@juliagru17, да.

@juliagru17, gpt вот пишет Очень хороший вопрос — с осьминогом действительно легко «переварить» и получить резиновый результат. Вот как это работает 👇

🧠 Почему осьминог становится резиновым

Мышечные волокна у осьминога очень плотные, с большим количеством коллагена. При быстром нагревании коллаген сжимается, и мясо твердеет. Поэтому есть два правильных пути приготовления:

Очень быстро (секунды — минуты),

Или очень долго (чтобы коллаген успел разложиться в желатин).

🥢 Варианты приготовления

1. Быстрое ошпаривание

Если осьминог маленький (до 300–400 г) — можно просто:

Закипятить воду (можно с солью, лавровым листом, перцем, вином или уксусом),

Опустить осьминога на 20–30 секунд, достать, остудить.

Такое мясо будет мягким, если потом его быстро обжарить на гриле или в сковороде (1–2 минуты с каждой стороны).

➡️ Этот способ подходит для салатов, карпаччо, антипасто.

2. Долгое варение

Для крупных осьминогов (от 500 г и выше) — ошпаривание не спасёт. Тогда нужно:

Закипятить воду, можно добавить немного вина или уксуса,

Опустить осьминога, уменьшить огонь до слабого кипения,

Варить 40–60 минут (иногда до 1,5 часов, если большой),

Проверять ножом — мясо должно легко прокалываться.

➡️ После варки можно охладить в собственном бульоне (чтобы не стал сухим), а потом уже обжарить, запечь или нарезать для салата.

💡 Советы:

Перед варкой заморозь осьминога на сутки — это разрушает волокна и делает мясо нежнее.

Можно трижды окунуть щупальца в кипяток, чтобы красиво закрутились.

Не добавляй соль в начале — она делает мясо жёстче. Солят уже готовое.

Если хочешь, я могу расписать пошаговый способ, например, для гриля, пасты или салата — какой вариант тебя интересует?

@svd____, спасибо большое❤️ надеюсь не испорчу🤞🏽

Я тоже в сомнениях на счет варки

Завакуумировала, наверное завтра тоже на бане сделаю, и потом прижарю слегка))

Спасибо😊