Семейный обед с ребрами и лимонными мадленками: рецепты

Мои любимые дни октября - дни, когда возвращается с Ольхона свекор, и прилетает из Москвы золовка (спасибо, интернет, я только сегодня узнала, что сестра мужа - золовка😂)

Во-первых, Мария сразу при деле. Во-вторых, я что-то сразу готовлю, и мы садимся за наш стол обедать. А это мое любимое.

Сегодня вот такой стол случился: ребра с картошкой, оливье, овощной салат и лимонные мадленки 🍋

✅Для ребер:

Свиные ребра - 1,5 кг

Соль, перец

Для соуса:

Томатная паста - 2 ст л

Соевый соус - 2 ст л

Вода - 2 ст л

Чеснок - 1 зубчик

Мёд - 1 ст л

Уксус яблочный - 1 ст л

Горчица в зернах - 1 ч л

Паприка копченая - 1 ч л (можно обычную)

Ребра солим, перчим с 2 сторон, натираем. Выкладываем на фольгу и плотно заворачиваем. Убираем в духовку запекаться 1,5 - 2 часа на 180-190 градусах.

Для соуса смешать все ингредиенты, густоту регулируйте водой.

Как ребра готовы - убираем фольгу, обмазываем соусом с 2 сторон и убираем еще в духовку минут на 5-10.

🍋 Для мадлен:

Яйца - 2 шт

Сахар - 40 г

Мед - 10 г

Мука - 100 г

Разрыхлитель - 5 г

Цедра 1 лимона

Сок лимона по вкусу

Сливочное масло - 100 г

Яйца взбиваем в белую пену с сахаром и медом. Добавляем к массе просеянную муку, разрыхлитель и хорошо перемешиваем. Добавляем цедру лимона и сок, перемешиваем. Последним добавляем растопленное теплое сливочное масло. Тесто готово. Переливаем тесто в кондитерский мешок.

Отсаживаем тесто в формы для печенья. Убираем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 8-10 минут до золотистой корочки по краям. Печенье остужаем и вынимаем из формы.

Для помадки растапливаем на водяной бане 110 г белого шоколада, добавляем подсолнечное масло (15 г), желтый жирорастворимый краситель и хорошо перемешиваем (количество красителя зависит от того, насколько насыщенный цвет вы хотите получить. Начинайте с 1 капли).

В формы для мадлен добавляем растопленный шоколад, сверху кладем печенье, немного прижимаем и убираем в холод минут на 15. Вынимаем готовое печенье из форм, украшаем по желанию.

#olgynka_столы

#olgynka_готовлю