Почему трубочки со сгущенкой ломаются и хрустят вместо мягкости?
Кто шарит в трубочках со сгущенкой?
Я прям полный ноль в выпечке и всегда ищу и делаю по рецептам.
Впервые приготовила вот по этому рецепту (на фото), скручивала сразу же, но они были прям хрустящие и ломкие. То есть откусываешь и они все ломаются. А хочется, чтоб можно было норм откусить, чтобы помягче были.
Что не так в рецепте?
Кстати, еще добавила грамма 2-3 разрыхлителя, но не думаю, что он повлиял на это.
Готовлю в электровафельнице со сменными насадками
Комментарии
@mi.alyona странно. Может, неплотно завязали пакет? У меня такого не было ни разу, чтобы что-то в пакете было хрустящим. Даже сухари влажные.
Может, у нас сам воздух более влажный дома...
Есть ещё лайфхак один. Побрызгать из брызгалки обычной водой. Слегка . Не сильно. И оставить на несколько минут. Так с засохшим тонким лавашом обычно делают. Я б попробовала на трубочках
@anastasiazajceva43, спасибо, попробую , а я в интернете еще читала, что можно немного молока добавить в тесто, как думаете стоит или нет?
@mi.alyona по идее сушит тесто яйцо. Вот на эту тему надо поразмышлять - чем можно заменить, чтобы не распадалось. Или подождать, может кто еще знает ответ на вопрос.
Мне всю жизнь казалось, что смысл этих трубочек именно в хрусте. То есть стандартный рецепт должен рассчитываться именно на хрустящие вафли. Соответственно, рецепт придется переделать. Возможно, сделать что-то с начинкой. Например, чуть добавить масла туда и всю вафлю намазать, а только потом скручивать. Чтобы была пропитка каждого слоя. Ну например
Так и готовила. Они клеклые станут, если их в пакете денёк подержать. Или сразу после скручивания, когда ещё горячие. Как с хлебом.
А мне больше хрустящие нравятся, поэтому я с пакетами не парилась. Правда, из-за начинки всё равно со временем стали мягче