Почему шарлотка получается резиновой и липкой внутри
Такой простой пирог, как шарлотка, не получается у меня.
Всегда вроде было хорошо. Бисквит мне нравился.
А щас.. я не понимаю что не так.
Вчера делала. Получилось тесто плотное, но вроде не сырое, как будто слегка резиновое..😩 знаю, что из-за яиц видимо.
А еще потемнело.. От яблоков?
Сейчас пробую сделать еще одну шарлотку..
Жду вот..
сделала меньше яиц.
Напишите как делаете?
Если у вас мука и сахар 1:1, то не надо писать ничего)
Я не могу съесть такую сладость.
Даже пол стакана это сладко))
Плюс ко всему, когда я попробовала сделать реально много сахара как в рецепте, получилось что-то как будто карамелизированное внутри.. липкое. Отврат какой-то🫣
Комментарии
Так кладите сами меньше сахара, он только на сладость и влияет. Я во все рецепты кладу его меньше, не меняя другие ингредиенты, а еще ягод побольше обычно ложу)
И как выше написали взбивайте дольше яйца - минут 5-7, а может и больше. Или по отдельности желтки с сахаром, и белки. А потом смешивайте (часть белков сразу добавить, часть в конце)
У меня и со стевией на рисовой муке получалось нормально ))
5 белков до легкой пены взбить, сах.зам добавить и до крепких пиков взбить.
Потом остальные желтки, 100гр рисовой муки, разрыхлитель, перемешать аккуратно все.
Чтобы яблоки не темнели можно сбрызнуть их лимонным соком) видимо в ваших много железа 😁😁😁
Я взбиваю яйца с сахаром до пышной пены. Тогда бисквит получается прям воздушный. Яйца — 3 шт, мука 150гр, сахар вроде 100-120, уже не помню, давно не пекла шарлотку)
Секрет в том, что яйца взбиваются с сахаром. Достаточно долго, пока масса не увеличится в размерах. Пять яиц, эти ваши половина стакана сахара, столько же муки. И яблоки. Всё.
Вы плохо яйца наверное взбили, если классический рецепт был