Комментарии
Долго варю бульон на говяжьей косточке ( могу перед головкой боща, вечером, заранее, а то так долго получается). Зажарка: масло, лук, морковь ( могу добавить пастернак), чеснок, сладкий перец, обжариваем, потом помидоры измельчённые ( в блендере, если нет помидор, томатный сок домашний) обжариваем, потом под крышкой минут 10. В это время, в закипевший бульон кладу картофель ( режу соломкой, у нас так всегда резали),добавляю мелко нарезанное мясо ( на чем варили бульон),когда свалилась картошка, капусту свежую, пару минут ( не люблю чтоб сильно мягкая была) после закипания, туда зажарку , закипело - убавить огонь минут 5- 7 и выключаю. Через минут 5 добавляю резанную зелень. Но у меня получается не прям красный, как на картинке, пришла к выводу, чтобы был такой цвет- нужно добавлять свёклу, а мне не нравится на вкус. Вот так готовлю, получается вкусно👍
Для меня борщ самое простое в приготовлении и быстрое. Варю бульон, беру обязательно только говядину. Картошку кубиком, капусту беру квашеную в магазине, пару раз на всякий случай режу ножом. Зажарку не делаю, покупаю готовую Магги для борща. Как будет готов бульон закидываете к мясу картошку, капусту, спустя минут 10 кладу всю заправку. Варить еще минут 10 и готово. В конце зелень еще. И как итог минимум усилий и очень вкусно.
Сварила бульон на медленном огне , чтобы он был прозрачным .
Убрала мясо и лук .
Туда кидаю картошку и варю .
Делаю поджарку , лук морковь и свекла . Потом болгарский перец , помидорку можно . В стакане оставила немного бульона в него добавляю томатную пасту . Выливаю в сковороду . Потом солю и перчу , ложку уксуса и сахара .
Как только понимаю , что картошка готова со сковороды все в кострюлю .
После капусту кидаю .
Как только закипит выключаю .
Кидаю в борщ зелень, чеснок , можно чуть остренький перец , болгарский перец , хмели сунели . И все )
Овощи на поджарку в одной сковородке все ? Свекла сырая или вареная? Чеснок в суп кидаете сырой ,режете?
@evelincorso, да , все сырое . Лук, потом морковь , потом свекла , перец , помидор , томат .
Чеснок режу маленькими квадратиками .
Всегда варю на курице, зажарка лук, морковь, томатная паста+помидор+стакан томатного сока, болгарский перец
Бульон, картошка, зажарка, капуста, соль, зелень, свеклу не кладу, она все портит. Так же важно купить хорошую капусту, тоже дает вкус
Но вот это мои секретные ингредиенты, помидор и томатный сок) они прям большое значение имеют, как оказалось
Пока варится мясо:
Нашинковать капусту мелко, свеклу и морковь тру на тёрке, картофель кубиками, лук мелко нарубаю.
Чеснок 3-4 зубчика.
На сковородку глубокую наливаю масло растительное, закидываю лук, морковь, свёклу, пассирую, добавляю томатную пасту (1 ст. Л), немного уксуса, соль и сахар, для стабилизации вкуса,пассирую до полуготовности. Закидываю чеснок и выключаю.
Параллельно закидываю капусту в бульон.
Как капуста стала мягкой, закидываю картофель и зажарку сразу, солю.
По готовности, выключаю и кидаю кусочек сливочного масла.
Кто любит зелень, тоже можно в конце.
Если свёкла не достаточно яркая (есть такие сорта), то можно дополнительно добавить стакан свекольного сока прям в кастрюлю, цвет будет более насыщенный.
@yulia.mixailovna его нужно буквально 1 ч. Л, сахара 0.5 и соли тоже 0.5
Уксус насыщает цвет и усиливает вкус.
Сахар понижает кислоту от пасты и уксуса и также раскрывает вкус.
Свекла сырая должна быть или вареная ? И чеснок целый или пропущенный через чеснокодавку?
@evelincorso сырая, чеснок я люблю на мелкой тёрке натертый 👌
Самый вкусный бульон на говяжем хвосте)
Сварить бульон (хвост, морковь, лук не чищеный, перец болгарский, зелень)
Зажарка (лук, морковь, перец, свекла, томатная паста, немного сахара)
Кинуть в бульон картошку, когда сварится зажарку, в конце капусту, закипит капуста и можно выключать
А что никто зажарку с белым корнем не делает? С ним она намного вкуснее.