Домашний наполеон для мужа на День Рождения: рецепт и советы

Тесто:

Мука-600 гр

Слив масло-350 гр

Уксус-1 ст.л

Соль-Щепотка

Яйцо-1 шт

Вода-200 мл

Приготовление

Холодное слив масло натереть на тёрку с мукой.

Сделать из них крошку. Воду ,уксус, соль и яйцо перемешиваем в отдельной посуде. Быстро замешиваем тесто, вымешивать тесто не нужно

Как только тесто соберётся в комок

останавливаемся. Делим тесто на ровные части. Я разделила на 11 частей.

Делаем шарики и отправляем в холодильник примерно на час или можно сразу в морозильник на минут 15.

Раскатываем лепёшки размером больше тарелки, так как они уменьшаются в духовке.

Выпекаем в разогретой до 220*С до золотистого цвета. Диаметр торта 20 см.

Собираем торт и даём пропитаться несколько часов

Крем:

Яичные желтки-4 шт

Сахар-200 гр

Кукурузный крахмал-53гр(5 ст.л)

Соль-1/4 ч.л

Ванильный сахар-1 ч.л

Молоко-500 мл (горячее)

Слив масло-50 гр -

Сливки-300 мл

Приготовление

Яичные желтки и сахар соединяем вместе, и очень хорошо перемешиваем чтобы яйца при варке не сворачивались.

Добавляем крахмал, соль, и ванильный сахар. Ещё раз очень хорошо перемешиваем венчиком.

Вливаем тонкой струйкой горячее молоко.

Перемешиваем до однородности. Вставим на средний огонь.Варим крем на прекращая перемешивать, доводим крем до густоты. Как только масса загустеет варим ещё максимум 2 минуты.И пока ещё тёплую массу добавляем масло.

Переливаем в какую нибудь ёмкость и закрываем плёнкой прямо поверх крема, чтобы не образовалась корочка. Убираем крем в холодильник. Пока заварной крем охлаждается, займёмся сливками.

В Холодные сливки добавляем ванильный сахар и сахарную пудру, взбиваем до твёрдых пиков.

Далее вынимаем заварной крем из холодильника и взбиваем миксером до однородности. Добавляем по немного сливки к заварной массе и взбиваем до однородности.