Кабачковая икра как в детстве: простой рецепт с фото

Кабачковая икра как детстве😍

На 1 чашку икры мне понадобилось:

1 кабачок среднего размера

полморкови

1 лук

1 болг.перец

3 чайные ложки томатной пасты

Подсолнечное масло на глаз

Соль по вкусу

Масло подогрела, добавила лук. Пожарила где-то 1 минуту и добавила морковь (перетерла крупной теркой) и пожарила еще где-то минуты 3. Далее добавила томатную пасту, соль, перец и кабачок (порезала их кубиком). Пожарила еще минуты 3-5, накрыла тарелкой + крышкой и оставила тушиться на медленном огне минут 20. Готовность можно судить по морковке, она должна быть мягкой. Далее перемолола все блендером.

Для жарки использовала маленький 2-хлитровый казанчик.