Любящий торт от рукожопа: история кулинарного подвига

@valentinapchelka, @gamama7, @from33kingdom, без проблем 👌

Соединила три рецепта Юлии Смолл: сметанно-сливочный крем из медовика (изменила пропорции только), вишневую начинку из бенто-торта и классический шоколадный бисквит.

Для крема взбила 100 г холодных сливок 33%, в процессе взбивания добавила 35 г сахарной пудры. Потом вмешала лопаткой 300 г сметаны 25%. Если крем нужен слаще - меняете пропорции сливок и сметаны, мне хотелось именно кислинки к вишне.

Для начинки в сотейнике смешала 120 г вишни (у меня была замороженная из Магнита, заранее перебрала и проверила косточки), 17 г сахара и 3 г кукурузного крахмала. Довела до кипения, постоянно помешивая лопаткой, минутку прокипятила, остужала при комнатной температуре. Уточню, что вишни можно было взять даже побольше, грамм

150-170, было бы ещё вкуснее. Сахара и кукурузного крахмала в этом случае тоже чуть больше.

Бисквит вообще мечта, потому что масло не нужно!

Взбила 4 яйца с1 со 120 г сахара и щепоткой соли. Когда смесь загустела и почти побелела, вмешала лопаткой сухую смесь из 65 г муки, 35 г какао и 25 г кукурузного крахмала. Смесь просеивала через сито, потому что в какао много комков. Какао брала специальное для выпечки, бывший Dr Oetker, 2 пакетика.

Выпекала бисквит в кольце в духовке при 170 градусах около 40 минут, верх+низ без конвекции. Сверху на 30 минут накрывала фольгой, чтоб верхушка не сгорела и была более плоской, последние 10 минут пекла уже без неё.

Торт получился 18 см в диаметре, бисквит я делила на 4 коржа, пропитала их молоком (но можно и ликером), начинка по слоям была крем - крем и вишня - крем. После сборки торт стоял в холодильнике 7 часов, за час где-то до подачи украсила сверху взбитыми сливками и шоколадной посыпкой.

Рецепт)))

Ну теперь нужен рецепт

Вы умница!!!

Мой предел до сих пор шарлотка 😁

Делитесь рецептом)