Закупка и расфасовка мяса: как я экономлю время на готовке с ребенком

Моя закупка и расфасовка мяса/курицы.

На фото три фермерских курицы примерно 3-3.3 кг каждая и около 20 кг мяса (бескостная свинина и телятина на кости). По сумме вышло около 20 тысяч.

Курицу делю на запчасти. Остов и последнюю фалангу крыльев оставляю для концентрата бульона. Очень удобно потом варить из него супы, экономия времени колоссальная, а вкус и цвет просто бомба.

Обязательно делаю ребенку домашние сосиски и нагетсы. Это палочка-выручалочка , когда нужно очень быстро что-то приготовить.

Голени/бедра/крылья мариную, вакуумирую и в холодильник на ночь, потом в заморозку. Топ моих маринадов для курицы: -розмарин+чеснок+лимон+соль для голеней

-горчица/чеснок/соль для бедер

-кисло-сладкий соус арой ди/унаги для крыльев (прям очень советую, по вкусу похоже на спаровские крылья).

Филе грудки в этот раз не мариновала, пустила на общий фарш.

Свинина.

Карбонат на стейки и в маринад от ТМ Костровок, тоже в вакуум.

Грудинку обычно в духовке в какой-нибудь обмазке и потом на хлебушек можно, лучше любой колбасы. В этот раз заморозила без всего, докуплю еще и сделаем копченую.

С остального мяса убираю все лишнее (жир, прослойки, пленки) и немного оставляю на гуляши и подливы, остальное на фарш. Если есть хорошое сало с обрезок, вакуумирую отдельно и потом добавляю в щучьи котлетки❤️

Говядина

Обычно срезаю все с костей и они идут на бульон. Но у меня с прошлого раза еще остался в заморозке, поэтому косточки ушли собаке друзей.

Самые хорошие куски режу брусочками для всяких подлив, плова, азу и тд. Обязательно оставляю кусочки для супа. Остальное как и со свининой : обрезаем лишнее и на фарш.

Фарша в этот раз вышло очень много. Из него получились фрикадельки/тефтели/котлеты/пельмени. Много еще чего хотела сделать, но у меня был сумасшедший завал по работе + отключили холодную воду🤦‍♀️ поэтому заморозила просто фаршем.

Этого количества заготовок нам хватит до нового года (очень надеюсь 🙈). Но самое главное, что это просто в миллион раз упрощает готовку. Раньше, когда у меня не было ребенка, я всегда готовила «из под ножа». Никогда не морозила мясо, считала это «фи». Могла на кухне провести весь день. Да мне и сейчас это очень даже нравится, но , как говорится, уже не шестнадцать. Есть куча других дел, которые сами себя не сделают. Кстати, до этого лета я вполне все могла разместить в обычной морозилке в холодильнике. А теперь у нас есть морозильная камера, маленькая правда, но это Мега круто)

@kylemish, как и обещала , отмечаю❤️