Доброе утро ☀️

Ингредиенты:

500 г сливы/нектарин/персик

200 г муки

100 г холодного сливочного масла

70 г охлажденной сметаны 15 -20%

15-20 г сахара в тесто

1 щепотка соли

1,5 ч. л ложки крахмала

2-3 ст. л. миндальных лепестков для посыпки

Для начинки

Творог в брикете 100 г

Рикотта легкая 70 г

Сахар 1 ст. ложка

Фрукты (инжир, сливы, нектарин, абрикос)

Шаг 1

В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное небольшими кусочками холодное масло и вилкой или ножом порубите его с мукой до получения крупных крошек.

Шаг 2

Добавьте в мучную крошку сметану и хорошо перемешайте, пока тесто не начнет собираться в один комок.

Шаг 3

Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто и сформируйте из теста шар, слегка его обминая. Заверните тестов пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 4

В это время подготовьте абрикосы: разрежьте или разломайте на две половинки и удалите косточки. Если абрикосы очень крупные, можно разрезать их на четвертинки.

Шаг 5

Выньте тесто из холодильника и раскатайте его на посыпанной мукой рабочей поверхности в виде круга толщиной 4-5 мм. Перенесите раскатанное тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Шаг 6

Оставляя примерно 2-3 см свободного края, посыпьте тесто крахмалом. Крахмал не даст выделившемуся из фруктов соку впитаться в тесто. Равномерно распределите абрикосы по присыпанной крахмалом поверхности. Посыпьте абрикосы сахаром 1 ст ложка.

Шаг 7

Аккуратно заверните свободный край теста на начинку, защипывая по кругу небольшие складочки. Верх пирога можно дополнительно смазать сливочным маслом или взбитым яйцом.

Шаг 8

Поставьте противень с пирогом в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекайте 30-35 минут, пока галета с абрикосами не станет золотистого цвета. Галета с абрикосами готова.

Лучше подавать слегка остывшую.

Если кажется не очень сладкой начинка, сверху я слегка присыпала сахарной подрой.