Рецепт вишневого пирога с сеточкой из теста: история и инструкция

За вишней для этого пирога я ехала на велике в двух теплых кофтах в 8 вечера. И нет, это не цепляющий заголовок как в том рецепте синнабонов. Это реальность 🤣 замерзли уши, замерзли руки и замерзла я. Было 10 градусов тепла. Ла-ла

Но пирог прекрасен, ладно. Этого того стоило. А из оставшегося теста сделала тыквины. Берите на заметку. У вас у всех сейчас какие-то ярмарки, вдруг пригодится.

Готовим (фото в комментариях, видео сами знаете где):

Ингредиенты:

✅Для опары:

Теплое молоко - 250 мл

Сахар - 2 ст л

Дрожжи свежие - 20 г

Мука - 2 ст л

✅Для теста:

Вся подошедшая опара

Соль - 0,5 ч л

Сливочное растопленное масло - 50 г

Яйцо С0- 1 шт

Мука - 400-420 г

✅Для начинки:

Вишня - 600 г

Сахар - 80 г

Крахмал - 35 г

Для опары в теплое молоко добавляем сахар, дрожжи, муку и очень хорошо перемешиваем до тех пор, пока не останется комочков. Оставляем опару в тепле на 15 минут. Итог : пенная шапочка. Если нет, то дрожжи выкидываем))

Ну а для теста опару переливаем в миску, добавляем все остальные ингредиенты (на количество муки смотрите сами, сначала добавьте 400, если мало - то еще 10-20 г) и замешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем на 1,5 часа. Также в тепле.

В это время готовим начинку: замороженную вишню перекладываем в сотейник, добавляем сахар, крахмал (его можно растворить в небольшом количестве воды для избежания комочков), варим минут 5 и выключаем до загустения и остужаем. Начинка готова.

Форму для пирога смазываем маслом, если это необходимо. 2/3 от теста раскатываем, перекладываем на дно формы. Распределяем вишневую начинку. 1/3 от теста также раскатываем, проходимся по тесту фигурным валиком и накрываем наш пирог получившейся сеточкой из теста. Оставляем отдохнуть 20 минут.

Смазываем пирог желтком и молоком, отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Если верх горит, то уменьшайте температуру. У меня на 150 градусах доготавливался.

можно подать с шариком мороженого 🤤

И перед нарезкой остужаем! Тогда сеточка не будет ломаться, как у меня на видео. Ну и тесто дрожжевое всегда надо остудить

#olgynka_готовлю