Мама сына (9 лет)

Рецепт рулета Тирамису: нежный десерт с кофейной горчинкой

Предлагаю сегодня попить чай с нежным рулетом а-ля Тирамису. 🍰

Десерт получается хорошо пропитанным, в меру сладким, с кофейной горчинкой.

ТЕСТО

Яйца - 4 шт

Сахар - 120 гр

Ванильный сахар - ч. ложка

Соль - щепотка

Мука - 120 гр

Отделяем белки от желтков и начинаем взбивать белки с солью до пены на средней скорости. Потом скорость увеличиваем и продолжаем взбивать, постепенно вводя в яйца сахар и ванильный сахар.

Взбиваем до твердых пиков. Это очень важно - хорошо взбить белки, от этого зависит мягкость и пышность бисквита.

Когда белки хорошо взбиты, добавляем в смесь по одному желтки. Здесь долго взбивать не надо, достаточно добиться однородности. Выключаем миксер и постепенно вмешиваем в смесь муку аккуратными движениями снизу вверх, стараясь не осадить яйца. Тесто не должно быть жидким, оно густое, как крем. Противень застилаем пергаментом, тесто выкладываем на бумагу и аккуратно распределяем тонким слоем по всей поверхности. В идеале слой должен быть ≈5мм, но у меня получилось толще. Это не очень хорошо для скручивания рулета.

Выпекаем 10 минут при 200' без конвекции.

Готовый бисквит достаём, оставляем остывать.

Готовим пропитку и крем.

ПРОПИТКА

Кофе - 5 гр

Вода - 100 мл

Коньяк (ликёр, бренди)-ст. ложка

В 100 мл кипятка растворяем кофе, когда остынет - ложку коньяка.

КРЕМ

Маскарпоне - 500 гр

Сливки 33% - 200 мл

Сахарная пудра - 120 гр

Тёмный шоколад - 50 гр

Сливки взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков. Маскарпоне разминаем вилкой и немного пробиваем миксером. Смешиваем сливки с сыром, немного взбиваем до однородности и плотности, но особенно не усердствуем, чтоб из Маскарпоне не начало выделяться масло. Шоколад натираем на мелкой терке, смешиваем с кремом. Треть крема откладываем в отдельную миску для обмазки.

Бисквит обрезаем по краям острым ножом, переворачиваем, аккуратно отделяем от бумаги. Пропитываем по всей поверхности.

Размазываем крем ровным слоем. Аккуратно начинаем сворачивать рулет. Следим, чтоб готовый рулет лежал на шве. Обмазываем рулет готовым кремом сверху и по бокам. Через сито припыляем рулет какао - порошком.

Убираем рулет на ночь в холодильник. Утром можно приступать к чаепитию. 🫖

Приятного аппетита! 🍽️

#наташа_на_кухне

Выпечка и десерты Рецепты для дома Сладкая кухня

Тирамису. Не ПП. С сахаром. С вискарем. Вкусно😂 И так я тоже умею Рецепт Яйца - 6 штук Маскарпоне -500 гр Сахар - 150 гр Савоярди - 250 гр Кофе эспрессо - 300 мл Какао - 2 ст л Виски - 50 мл Кофе варим и оставляем охлаждаться . Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник. Тем временем взбиваем желтки с сахаром, пока масса не побелеет. Добавляем маскарпоне. Перемешиваем на маленьких оборотах. Взбиваем белки со щепоткой соли до крутых пиков. Вводим аккуратно белки в смесь (Яйцо, сахар, маскарпоне) Вмокаем савоярди в смесь кофе и виски, выкладываем печенье. Заливаем кремом. Посыпаем какао. #вкусняшкигончарук

Как взбивать крем?

А вы когда взбиваете крем (творожный сыр + сливки) сначала сливки взбиваете??? Или сыр с сахаром, а потом туда невзбитые сливки? 😳

Как приготовить нежные морковные кексы?

Морковные кексы 🐰🥕 Сказать, что это очень вкусно, ничего не сказать! Кексы получаются супер нежные и сочные. На 10 таких кексов мне понадобилось: Одна крупная морковь Грецкие орехи Яйцо 2 шт. Мука 130 гр. Масло растительное 120 мл. Сахар 100 гр. Хорошо взбиваем яйца, порционно вводим сахар и сново хорошо взбиваем. Добавляем по очереди масло, муку и в последнюю очередь морковь с орехами. Отправляем в духовку на 180 на 40 минут и вуаля! Вы прекрасны! Крем у меня классический из творожного сыра. Маленькие зайчата не желали ждать остывания кексов, поэтому крем немного потек)

Тирамису в домашних условиях

Наделала Тирамису, сижу ем😋 Калорийно, но блин так вкусно!🙈🙈🙈 Девочки, ловите рецепт и готовьте с удовольствием!🤗 Если приготовите, поделитесь, очень буду рада, что вы полакомитесь вкуснейшим Тирамису, сделанным своими ручками!😍 А домашние вообще будут в восторге!❤ ❤ ❤ ☆Десерт ТИРАМИСУ!☆ Очень легкий и воздушный, печенье пропитанное кофе (кстати, чем вкуснее кофе, тем еще вкуснее будет и Тирамису)👍 🟢 Печенье Савоярди: 4 белка 50 гр сахара (2 ст. л с горкой, к белку) 4 желтка 50 гр сахара (2 ст. л. с гокрой, к желтку) 100 гр муки (4 ст. л. с горкой) Присыпка на печенье: 20 гр сахарной пудры (2 ч. л.) 🔥Включаем духовку на 170°С, режим «Верх-низ с конвекцией» или «Низ с конвекцией». ♾ Взбиваем миксером на средних оборотах белок - до легкой пены. Продолжая взбивать, добавляем сахар (50 гр). Взбиваем до устойчивых пиков. ♾ Отдельно взбиваем желтки с сахаром (50 гр) - до пышной массы. ♾ Соединяем с помощью лопатки белок с желтком. ♾ Добавляем муку через сито. Вмешиваем ее аккуратно, чтобы сохранить воздушность бисквита. ♾ Перекладываем тесто в кондитерский мешок или плотный пакет с уголком. Отсаживаем печенье палочками на противень с пергаментом. ♾ Присыпать Савоярди тонким слоем сахарной пудры. ♾ Выпекаем 12 минут при температуре 170°С. ❗ ❗ ❗ У кого печенье Савоярди покупное, начинаем с этого пункта👇👇👇 🔴 Крем: 4 желтка 60 гр сахара (2,5 с т. л. с горкой, к желтку) 4 белка 100 гр сахара (4 ст. л. сгоркой, к белку) 450 гр маскарпоне или творожного сыра 400 мл сливок 30-33% (1, 5 стакана, объем стакана 250 мл.) ♾ Соединить миксером маскарпоне и сливки, взбить до устойчивых пиков. ♾ Отдельно взбить миксером на средних оборотах белок - до легкой пены. Продолжая взбивать, добавить сахар (100 гр). Взбить до устойчивых пиков. ♾ В отдельной чаше взбить желтки с сахаром (60 гр) - до пышной массы. ♾ Соединить желтки со сливками и маскарпоне, перемешать. ♾ Добавить в массу взбитый белок и снова перемешать. 🟡 Пропитка: 2,5 - 3 ст.л. кофе натурального (порошок). 450 мл воды Можно по желанию добавить сюда 2-3 ст.л. коньяка, рома или портвейна. 🟣 Сборка десерта: 1. Уложить на дно формы пропитанное кофейным сиропом печенье Савоярди. Излишки влаги стряхнуть. Выложить сверху слой крема. 2. Снова уложить пропитанное печенье, а затем - снова крем. 3. Убираем в холодильник на несколько часов для стабилизации крема. 4. Перед подачей посыпать через сито какао. Приятного приготовления и аппетита!😋😋😋 #готовит_Planeta1 #готовимвkg

Рецепт рулета Тирамису: нежный десерт с кофейной горчинкой

Комментарии

Тирамису. Не ПП. С сахаром. С вискарем. Вкусно😂 И так я тоже умею

Как взбивать крем?

Как приготовить нежные морковные кексы?

Тирамису в домашних условиях