Как бороться с недобросовестной конкуренцией в ресторанном бизнесе
Можно я немного поною? Я так устала и хочется выговориться.
Когда я впиралась в свой бизнес, я была готова ко многому. И к конкурентам я тоже, как мне казалось, была готова. Но выяснилось, что готова я только к адекватной и здравой конкуренции, а мышиная возня меня убивает и раздражает.
Открыла я свою хинкальную, основная ориентация на доставку и самовывоз, ну и несколько посадочных в зале. Выбрала отличное место, на проездной улице, с парковкой, прям у остановки и тд. Все отлично. К запуску мы готовились очень тщательно и долго. Повара я нашла одного из лучших, перетянула к себе работать шефа ресторана, приманивать пришлось зарплатой, но зато имею отличного профессионала, который с нуля разработал мне потрясающее меню и отлично готовит.
Но вот на другом углу дома есть бургерная, существует она уже года три. Хозяина я знаю, его зовут Сергей, он в свое время собирался купить у нас щенка, но так и не собрался. И вот со стороны этой бургерной начался шоу-цирк со звездами.
Технически мы открылись в среду, без рекламы, просто по чатам жк дали информацию, официальное открытие я устроила в пятницу. Еще в четверг, когда было техническое открытие и в честь этого скидка большая - пришла женщина в возрасте. Сделала заказ на хинкали и хачапури и ушла. В пятницу, в день официального открытия, она прибежала первой и начала на все заведение орать, что хинкали у нас ужасные и отстойные, что вот у нее в хинкалях был мутный бульон, а он должен быть прозрачным, тк мутный он может быть только тухлого мяса🤦🏼♀️ наш шеф-повар попытался ей мягко донести, что бульон приобретает оттенок от сворачивания белка в мясе, плюс специи, но она продолжила кричать про тухлое мясо, перепортила всем настроение и ушла с гордым видом. Мы изначально не поняли что это было и зачем. Прошло меньше часа, как дамочка вернулась. И продолжила свой спич про тухлое мясо. Ну тут у меня уже брызнуло и я ей таки ответила, что мясо я лично езжу покупаю каждое утро и в его свежести и качестве я уверена. Оно как бы так и есть. Дамочка приосела, растерялась и выдала «вот в бургерной в том году был день хинкалей, приезжал повар, это было ум отъешь, возмиье контакты повара, пригласите и попробуйте настоящие хинкали»🤦🏼♀️ обязательно женщина, сейчас мой шеф, амбасадор Chef Team с 17летним опытом, пойдет учиться к какому то повару. Пока она стояла, забежал парень, который полчаса назад брал хинкали, встал в дверях и начал мне орать из дверей, что мы не кладем кинзу в фарш и вообще настоящие хинкали идут с рубленным мясом, а не фаршем (жаль, что это манты, но ладно) и убежал. И бабка мне «вот видите, не только мне не понравилось» с гордостью. А я уже начала понимать, что движуха нездоровая и это странно.
Через час понесла доставку в соседний дом (да да, я сама иногда отношу заказы и знакомлюсь с гостями) и вижу этого парня стоящего на кухне в бургерной, а бабку эту сидящую там с ним. Пазл сложился мигом.
Чтоб вы понимали, больше негативных отзывов не было совсем. Были замечания, что кому-то островато, а кому-то недостаточно, но это вкусовщина и они были в позитивном ключе. Остальные отзывы были просто отличные.
Ребята из бургерной решили, что этого мало и нужно продолжить. На второй день на Яндекс картах появился отзыв на 2 звезды с комментариями что в хинкалях начинки 1/6 и нет бульона (ну хоть бы по стеснялись, у меня технологички лично мной подписаны и все хинкали опробованы, начинки у нас четко по стандартам), я открываю профиль этого отзыв и вижу, что написано два отзыва. Один хвалебный на 5 звезд бургерной, а второй на двойку нам🤦🏼♀️ отзыв я подала на оспаривание, ибо это очевидно от конкурентов с левого аккаунта.
А сегодня припарковалась у дома где мое заведение и сидела в машине в телефоне, делая дела по второй работе. И тут слышу голоса, смотрю вбок и вижу как эта бабка докапывается до моего промоутера и говорит, чтоб он выкинул все визитки в мусорку, пока она не вызвала полицию и его не забрали, тк это нарушение закона о рекламе. Пришлось выйти и рявкнуть, чтоб отошла от человека и не мешала работать.
Завтра пойду разговаривать напрямую и лично, мне этот детский сад за несколько дней надоел. Ну и очень интересно как ему мужику 40+ лет пришла в голову идея подсирать мне, причем так тупо и палевно. Особенно учитывая, что бургеры и хинкали - это разное направление и явно не конкуренты мы друг другу 🤦🏼♀️
Лучший комментарий
Давайте нам ссыль на бургерную, мы сейчас быстро опустим им рейтинг
Комментарии
Я уже не дочитала, так хинкал захотелось, где сделать заказ напишите пожалуйста)))
@happy_mil будем в центральном. А у вас есть что то без мяса?
Попросите девочек из вашего города вам помочь, если по хорошему не поймёт. Я уже готова отзыв писать 👹
А может этот Сережа и не в курсе что от «его лица» действуют 😂 обычно в фильмах так и бывает 😂
Ну а вам желаю преодолеть эту ситуацию 🤝
Бросайте ссылку на ваше заведение в Яндексе, и давайте мы вам 5 наставим. Желательно еще фоточек хинкали пришлите!
Не надо думать что это ущербно! Мы готовы поддержать. А потом зайти и вкусно покушать)
Ооо я в хореке работаю поставщик мы. Офигеть конечно Сережа, вариантов отомстить море, играйте в ответ также грязно. Дайте ссылку напишем им отзыв. Выбесили ну, и так бизнес сложный
Фу, позорище какое. Взрослый мужик 😑
Работайте с возражениями аккуратно) Не вмешивайтесь в разборки посреди заведения, отводите женщину в кабинет или на улицу. Улыбайтесь, кивайте, вот у нее пригорит 😜
Это же ясное дело что вывести пытаются, там ещё и прослушки часто в такие моменты включены.
А так я бы пошла к этому Сергею сразу же как увидела бы парня и эту женщину у него. Также диалог пусть состоится в спокойном ключе, подружитесь ) Пригласите его к вам на хинкали и скажите, что клиенты никогда не променяет бургеры на хинкали также как и хинкали на бургеры ) возьмите хитростью
А то нехватало ещё чтоб говна сделал
Если что могу поделиться контактами чтоб отзывы написали положительные вам
Вы только узнайте точно, догадки это хорошо, но надо бы с ним сначала пообщаться
А то сейчас мужика захейтят зря 😆
Поэтому не даю ссылок и названий специально, тк я им гадить не хочу, мне его заведение никак не мешает, у нас разная аудитория, да и кухня у него неплохая вроде
@happy_mil, ну почему же разная аудитория, я люблю и бургеры, и хинкали 😂
@cosa_nostra, многие так любят, но в моменте ты хочешь или то, или то) поэтому не вижу смысла топить его
На меня так одна тоже сказку сочинила. Потребительский терроризм, потом узнала. Она написала на меня целый гневный пост в местном паблике жк, обвинив меня в отравлении ребёнка. Весь день меня там обмусоливали. Пока я узнала, доехала до нотариуса, чтобы клевету зафиксировать, она удалила пост. Но написала заявление в Роспотребнадзор. Даже 2 разных, где были даны разные запутанные сведения 🤦♀️
Я жила в заведении практически. Была уже вроде на 8 месяце беременности. Думала рожу от нервов
Что это было от нее, зависть или еще что, я не знаю. Молодая, разведённая, даже к Малахову ездила она со своим разводом. Потом после этого террора вроде она встретила мужчину и, чтобы в его глазах не смотреться идиоткой, она успокоилась 🤗
Но моя энергия на этом иссякла. Так что желаю Вам не принимать все близко к сердцу, иметь отличную команду и стратегический план масштабного развития 💪⚡✨🤞🤗
@mechtaju, спасибо за придачу уверенности, я очень переживаю, это первое такое крупное дело) раньше выше букетов из колбасы и магазина на Авито не поднималась в своем деле, всегда развивала чужой бизнес)
Я нашла ваш рестик, палить не буду) напишу отзыв хороший🥹
@auroras, я никому не скидывала, автор если захочет сам скажет
У меня была аналогичная ситуация , правда в сфере мед услуг, я открыла по франшизе мед офис лаборатории , за 3 года до меня открыл такой же Сережа, мы находимся в разных районах города , но Сережа решил, что я смогу переманить всех его пациентов, и стал действовать так через своих администраторов, которые пациентам говорили : у них вывеска только под этим названием, на самом деле они шарлатаны ; у них не работают нормальные мед сестры , все возвращаются к нам ; у них ремонт ; их закрыл Роспотреб. Ну и всякое такое. Я не разговаривала с ним, мне было удивительно , что взрослый мужик этим занимается , продолжала работать над своим офисом , следить за сервисом , качеством персонала и т.п. Реакции не последовало с моей стороны и через полгода/год все утихло, вот уже 10 лет молчит и не вякает. Такого плана товарищи это такие мелкие пакостники.
Я бы никуда не ходила , ничего не говорила, ибо если человек занимается этой ерундой , то смысла говорить нет, был бы адекватным , то не делал бы таких идиотских поступков. Подождать , если на этом всё остановится , то и черт с ним. Если дальше пойдет - идти с диктофоном , все записывать на камеру , фиксировать , потом идти и факты все выдавать, припугнуть , что очень не хочется использовать свои связи в РПН , но похоже придется. Мое предложение друг другу не портить жизнь и спокойно работать, Вам время для обдумывания моего предложения. Нет так нет, надеюсь на понимание. И спокойно уйти.
Спасибо, что поделились своей историей и опытом, у вас сфера посерьезнее и мне есть чему поучиться у опытных предпринимателей❤️
@happy_mil, обращайтесь , если что:) свой бизнес это круто , особенно, когда любишь свое дело.
@yayasuper, с удовольствием, советы от умных и красивых женщин я всегда ценю высоко
Ну у вас общепит, много еще будет приключений. Давайте ссылку в момлайф, поддержим как сможем )
Уверена, что приключений будет тьма, это факт) спасибо за поддержку ❤️
Я плюсую! Тоже отзыв поставлю вам хороший, а ему 👎, пните, если скинут ссылку)
Скажите ему, чтоб уволил бабку, так как с поставленной задачей она не справилась.
А еще, что у вас есть независимая аудитория, которая с радостью за скидку оценит бургерную и сотрет ее с лица яндекс карт)
А она мне кажется там даже не работает, либо родственница, либо подруга, тк тусуется у них в гостевой зоне, не в кухне
Мы тут всем мом лайфом уничтожим эту бургерную😂
@ponya1, да вот в том и проблема, что я не хочу их уничтожать) не знаю как сейчас, уже год не заказывали, но раньше кушали и у них хорошие бургеры, дороговато, но вкусно. И в целом наверняка есть свой потребитель и постоянники. Ничего не имею против их кухни и заведения. Но вот сотрудники и владельцы удивили (
Давайте нам ссыль на бургерную, мы сейчас быстро опустим им рейтинг
@happy_mil дайте ссылку на свою хмнкальную, а мф там уже сами бургерную найдем
@auroras, Яндекс в любом случае режет отзывы по локации зачастую, поэтому не имеет смысла накрученных отзывов)
Когда вижу что то подобное, невольно задумываюсь - это так много людей вокруг долбанутых, или я давно иопнулась в край?… Как будто истории с галактического тв🤦♀️ Вам - благодарных и адекватных клиентов и процветания бизнеса)
Это еще скорее всего синдром небольших городов, людям скучно, развлекаются как могут
Только что сын говорит: мам, давай закажем хинкали завтра. И тут ваш пост.жаль нельзя нам у вас заказать, я очень люблю новичков в любом деле- это ,пожалуй, самые старательные люди.
@happy_mil, я верю вам очень! Просто продолжайте и не сливайте свою энергию на «сереж».
@galina.yudina, да, вот здесь поделилась, отпустило вроде. Ибо до этого меня раздирало. Обидно еще, что когда он открылся и мы попробовали бургеры, а они были действительно вкусные очень, мы поддержали и отзывами, и рекомендациями и всем. А тут здравствуйте ответочка🤦🏼♀️
Радует одно, я человек цифр и верю статистикам. Пока за 5 дней статистика мне говорит, что все ок, поэтому стараюсь не фокусироваться на этом г….
@happy_mil, Да, не все могут признать «вкусность» чужой работы.
Идите не одна
Вдруг он неадекватный
Или составьте план чтобы не лично с ним пересекаться
Да я пойду к нему в заведение в рабочие часы, вычислила когда он там. Пусть попробует дернуться
@happy_mil, рекомендую еще диалог на аудио или видео записать вести, скрытно. Мало ли…
Скажите ему, чтоб уволил бабку, так как с поставленной задачей она не справилась.
А еще, что у вас есть независимая аудитория, которая с радостью за скидку оценит бургерную и сотрет ее с лица яндекс карт)