Рецепт домашнего хлеба в рукаве: ржаной и цельнозерновой

#непинтерест

ХЛЕБ В РУКАВЕ

Ингредиенты:

300 гр ржаной обойной муки

300 гр пшеничной цельнозерновой муки

400 мл теплой воды

1 ст л сахара

2,5 ч л соли

10-11 гр быстродействующих сухих дрожжей

3 ст л растительного масла

Приготовление:

Подготовка теста. В тёплую воду добавьте дрожжи и сахар, перемешайте. Оставьте на 5–10 минут до появления пенной шапочки.

Замес теста. Добавьте соль, 3 столовые ложки растительного масла и постепенно вводите просеянную муку (смешанную ржаную и цельнозерновую). Замешивайте сначала ложкой, затем руками, смазанными оставшимся маслом.

Первый подъём. Сформируйте шар, накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на 45–60 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.

Обминка. Аккуратно обомните тесто, складывая его конвертом (растягивайте в разные стороны и подтягивайте к центру). Снова накройте и оставьте ещё на 30 минут.

Формирование. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 2 см, сверните рулетом, защипните шов. Сделайте несколько неглубоких надрезов сверху.

Выпечка. Положите заготовку в рукав для запекания, завяжите края. Не прокалывайте рукав! Поместите на противень с пергаментом. Оставьте на 25–30 минут для расстойки.

Запекание. Поставьте в холодную духовку, нагрейте до 170°C. Выпекайте 60 минут.

Готово ✅

#готовимсАМи