Рецепт домашнего хлеба в рукаве: ржаной и цельнозерновой
#непинтерест
ХЛЕБ В РУКАВЕ
Ингредиенты:
300 гр ржаной обойной муки
300 гр пшеничной цельнозерновой муки
400 мл теплой воды
1 ст л сахара
2,5 ч л соли
10-11 гр быстродействующих сухих дрожжей
3 ст л растительного масла
Приготовление:
Подготовка теста. В тёплую воду добавьте дрожжи и сахар, перемешайте. Оставьте на 5–10 минут до появления пенной шапочки.
Замес теста. Добавьте соль, 3 столовые ложки растительного масла и постепенно вводите просеянную муку (смешанную ржаную и цельнозерновую). Замешивайте сначала ложкой, затем руками, смазанными оставшимся маслом.
Первый подъём. Сформируйте шар, накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на 45–60 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.
Обминка. Аккуратно обомните тесто, складывая его конвертом (растягивайте в разные стороны и подтягивайте к центру). Снова накройте и оставьте ещё на 30 минут.
Формирование. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 2 см, сверните рулетом, защипните шов. Сделайте несколько неглубоких надрезов сверху.
Выпечка. Положите заготовку в рукав для запекания, завяжите края. Не прокалывайте рукав! Поместите на противень с пергаментом. Оставьте на 25–30 минут для расстойки.
Запекание. Поставьте в холодную духовку, нагрейте до 170°C. Выпекайте 60 минут.
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».
Пошаговый рецепт воздушных булочек с сахарной начинкой в форме сердечек. Идеальная выпечка для чаепития с семьей. Читайте подробности и готовьте вместе!
Синнабончики🥮 Ароматные воздушные вкууусныеее Для теста понадобится: Тёплое молоко 300 мл Дрожжи 1 ч.л. Сахар 100 гр + 1 ч.л. Яйца 2 шт. Сливочное масло 80 гр. + 20 гр. для смазывания теста Ванилин 10 гр Мука 700-800 гр 1. смешиваем молоко, дрожжи, и 1 ч.л. сахара и оставляем на 30 минут. 2. После смешиваем сахар 100 гр, с растопленным сливочным маслом,вбиваем яйца. Полученную смесь соединяем с опарой, смешиваем, добавляем ванилин и в несколько этапов добавляем муку до мягкой консистенции не прилипающей к рукам. Вымешиваем тесто,и оставляем на 1 час подниматься в тёплом месте. 3. После раскатываем тесто в прямоугольник,смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем посыпкой из корицы. Посыпка: Корица 30гр. + сахар 3 ст.л., смешиваем и посыпаем раскатанное,смазанное маслом тесто. Затем скручиваем рулетик и нарезаем его на равные части, так называемые «улитки». На форму для запекания кладём пергамент,укладываем синнабончики,и запекаем 25-30 мин при 180 градусах. булочки должны подрумяниться. Проверяем зубочисткой,чтобы внутри пропеклись. (Мне хватило 25 минут). Достать из духовки и обильно смазать кремом. Для крема: Творожный сыр сливочный* 280 гр Сливочное масло 60 гр Сахарная пудра 150 гр Это мой первый опыт таких булочек,но получилось бомбически🤤
Моя новая любовь 😻 Печеньки быстрюньки 🥹 1яйцо+1 желток 90 гр сахара 80 мл раст масло 1 ч. л разрыхлителя 1 ч л ванилина Немного цедры лимона шепотка соли 250 +- мука Яйца и сахар смешать, добавить масло, соль, 2 ст ложки муки потом цедру потом муку и замесить легкое мягкое тесто как пластилин ☺ Резать можно как удобно вам 💙 Выпекать при 180 гр 15-20 мин Главное не перепечь❤
Ксения 🦊·
Мама сына (4 года)
Сохраню в остальные 3828292 рецептов, что бы никогда не приготовить
Ксения 🦊··
Мама сына (4 года)
@reylen_charm блин надо будет попробовать. Но зная себя... У меня знаешь сколько рецептов сохранено.... 😂😂😂😂
Анастасия··
Мама двоих (3 года, 7 лет)
чтоб не покупать два вида муки, можешь с белого начать (там обычная пшеничная нужна).
Ксения 🦊··
Мама сына (4 года)
ладно уговорила 😂😂😂
Immortal soul·
Мама сына (9 лет)
Это вкусно?
Анастасия··
Мама двоих (3 года, 7 лет)
Получается по вкусу как круглый хлеб из магазина)
Можно добавить семена льна, подсолнечника, тыквы, молотый кориандр или любые другие на свой вкус ☺️