Классический рецепт лечо на зиму: пошаговый рецепт с фото

Девочки, Пришло время перца. Одна из моих самых популярных заготовок на зиму. Его можно есть как закуску, подавать как гарнир или салат, добавлять в соусы, зажарку или рагу.

Лечо в классическом исполнении готовится всего из двух главных ингредиентов: помидоров и болгарского перца.

Ингредиенты:

* 2 кг болгарского перца;

* 2 кг свежих помидоров;

* 120 г подсолнечного масла;

* 100 г сахарного песка;

* 3 ст. л. уксуса (9 %);

* 1 ст. л. соли.

1. Тщательно вымойте овощи.

2. Разрежьте перцы на половинки, удалите сердцевину с семечками и тонкие перепонки. Еще раз ополосните, чтобы смыть остатки семян.

3. Нарежьте перец крупными кубиками или толстой соломкой. Сильно не измельчайте, иначе при готовке он может развариться.

4. Помидоры измельчите блендером. Я не удаляю кожуру, вы можете ее легко удалить обдав кипятком. Переложите в большую кастрюлю

Варка

1. Добавьте в томатную массу сахарный песок, соль. Влейте подсолнечное масло и хорошо размешайте.

2. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и дождитесь кипения. Периодически перемешивайте массу, чтобы не пригорала.

3. Положите в кипящую массу нарезанный перец. Варите при слабом кипении 30 минут.

4. Перед выключением влейте уксус.

Подготовка банок

Хорошо промойте и обсушите банки. Для консервации лучше всего подойдут емкости объемом не более 0,5–0,75 л.

Простерилизуйте банки. Можно использовать один из двух способов:

* В большой кастрюле. Составьте в нее банки, налейте немного воды и кипятите 5 минут. Также прокипятите крышки.

* В микроволновке. Налейте на дно банок немного воды — примерно по 3–4 ст. л. Поставьте их в микроволновку и запустите ее на полную мощность на пару минут. Удалите из банок остатки жидкости.

Консервация

Сразу после варки разлейте лечо по подготовленным банкам и плотно закрутите крышками. Поставьте горлышком вниз и укутайте толстым полотенцем до остывания. Затем уберите в прохладное сухое место.

Мой тг. ссылка