Кизил для компота вяжет и кислый: это нормально?

Мы тоже брали недавно, но на вид красивее намного и спелый, а этот как будто чуть недоспелый и залежавшийся

Он кислый и бывает, а вяжет или нет незнаю

Может собрали когда ещё не поспел и постелили дома