Рецепт вяленых томатов: проверенный способ и время сушки

Насчет сушки по времени все будет зависеть от самих помидоров и от того где будете сушить.

Я посыпаю помидоры солью, паприкой, перцем, прованскими и итальянскими травами, свежими чесноком и базиликом. Сушу так, чтобы они не были жесткими и не были водянистыми, что-то среднее.

Далее нагреваю до 80 градусов оливковое масло первого отжима. Укладываю плотно помидоры в стерилизованные банки, на дно кладу несколько листиков базилика и лаврового листа. Заливаю масло так, чтобы закрыть томаты, но не доходить до края банки. Далее закручиваю стерилизованную крышку не очень плотно, ставлю в кастрюлю с водой, нагретой до 80-90 градусов, так чтобы крышки были под водой на 15 минут. Вытаскиваю, затягиваю крышку, переворачиваю и убираю под полотенчико до полного остывания. Проверяю втянулись ли крышки и храню в холодильнике.