Сливочный рыбный суп с морепродуктами: пошаговый рецепт

Сливочный рыбный суп

Какой же вкусный!!!

- рыбное ассорти из ВВ

- картоха

- морковь и лук

- соль, перец

- сливки 10%

- зелень

- лавруха лист

- масло растительное

- масло сливочное

В кастрюле с толстым дном растопите смесь сливочного и растительного масла (растительное не даст сливочному подгореть). Обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте морковь, пассеруйте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Залейте овощи горячей водой или бульоном. Добавьте нарезанный картофель и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 15-20 минут, пока картофель почти не станет мягким.

Посолите и поперчите бульон по вкусу. Аккуратно опустите в кипящий суп кусочки рыбы. Варите на медленном огне 5-7 минут.

Добавьте в суп нарезанного кальмара и креветки. Варите буквально 2-3 минуты, не больше! Иначе кальмар станет "резиновым", а креветки жесткими.

Влейте сливки комнатной температуры, аккуратно помешайте. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОВОДИТЕ ДО КИПЕНИЯ ПОСЛЕ ДОБАВЛЕНИЯ СЛИВОК! Иначе они могут свернуться. Просто прогрейте суп на самом маленьком огне до горячего состояния (1-2 минуты).

Выключите огонь. Добавьте мелко нарубленную свежую зелень (укроп/петрушку). Накройте крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.