Проверенный рецепт коржей для торта: как испечь идеально
Девочки, есть проверенный рецепт коржей для торта? Пыталась уже много раз, то не пропечется, то не поднялся, то еще чего...ни разу не получался хороший
Комментарии
Вообще, советую кондитера Юлия Смолл, по её рецептам всё получается.
Самый стандартный
33% яйца (тёплые), 33% Сахар, 33% мука. Т.е. Если яиц 200 грамм, то всего остального столько же.
Сначала начинаем взбивать яйца на медленной скорости, до пенки как на пиве (там какая то история по разрушение белка, но помню что именно) постепенно скорость увеличиваем и добавляем сахар тоже постепенно , взбиваем до белой плотной пены, потом просеянную муку вмещиваем лопаткой, аккуратно снизу вверх.
Выпеквем минут 40-45 (я чаще всего пеку 50), 180-190 температура. Я выпекаю в кольце которое снизу замотан фольгой. Ничем не смазываю.
Проверяем бисквит не доставая из духовки, сухой шпажкой. Ткнул в середине если вышла сухая модно доставать. Начинаем проверять минут через 40 после начала выпечки.
Можно ещё взять немного сливочного масла растопить, чуть-чуть остудить, в него добавить пару ложек теста, хорошо перемещать и это жирное тесто влить в остальное и аккуратно перемещать лопаткой.
А для чего так делают? (Масло соединеняют с тестом и вливают в остальное)
Спасибо большое! Очень подробно, как раз для такой "рукодельницы" как я😁очень надеюсь, что получится🙏🏻
@darya22664 он тогда получается более нежное.
Но можно и не делать так)))
Ещё муку заменяют кукурузы крахмалом)