Королевская ватрушка с малиной: рецепт без сахара от Екатерины Крыловой

Девочки, ну это просто бомба 💣

Королевская ватрушка с малиной (лично я сейчас готовлю без сахара, но в рецепте прописала его)

Ингредиенты для формы 18х18 см:

Для крошки (теста):

✅Мука — 200 г

✅Сахар — 1 ст. л.

✅Масло сливочное (холодное) — 80 г

✅Разрыхлитель — 2/3 ч. л.

Для начинки:

✅Творог 5-9% — 360 г

✅ Яйца — 2 шт.

✅Сахар — 80 г

✅Ванильный сахар — 1 ч. л.

✅Сметана — 100г

✅Крахмал рисовая мука — 1 ст. л.

✅Малина свежая

Для начинки в миске соединяем творог, яйца, сахар, ванильный сахар, сметану и крахмал (или муку). Всё хорошо пробиваем блендером до гладкой массы без крупинок. Начинка должна быть однородной и кремовой.

Для песочной крошки в миске смешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавляем холодное натёртое или порубленное сливочное масло. Перетираем руками до состояния мелкой крошки.

Форму застилаем пергаментом или смазываем маслом. Насыпаем чуть больше половины крошки — распределяем по дну и бортикам немного прижимаем стаканом или рукой, чтобы получилась основа. Выкладываем малину. Сверху выливаем всю творожную начинку. Засыпаем оставшейся крошкой, распределяя равномерно по поверхности.

Ставим в разогретую до t-180°C духовку на 40-45 минут. Ориентируйтесь на румяную золотистую корочку сверху.

Дайте ватрушке полностью остыть в форме, тогда начинка станет плотнее и пирог хорошо нарежется. А если хотите — можно подавать чуть тёплым, но тогда текстура будет нежнее и мягче.

Приятного чаепития🍵