Рецепт батончика «Венуа»: пошаговое приготовление

🧋🐻🍩🐻🍪🥥

Батончик «Венуа»

⏺️Мука пш. в/с 1000 г

⏺️Вода 560 г

⏺️Соль 20 г

⏺️Дрожжи прес. «Люкс» 40 г

⏺️Сахар 80 г

⏺️Маргарин 80 г

⏺️Яйцо 50 г

⏺️Молоко сух. 50 г

📌Приготовление:

Замесите тесто до среднего развития клейковины. Время замеса на планетарном мистере 7 минут на первой скорости и 3 минуты на второй. Температура теста после замеса 25°С

Дайте тесту отдохнуть 10/ 15 минут, но не допускайте интенсивного брожения.

Поделите тесто на заготовки по 150/250 г. Закатайте тонкий багет диаметром 1,5/ 2 см.

Оставьте для расстойки на 25 мин. Хорошо смажте яйцом и сделайте частые надрезы. После этого ещё дать время для расстойки , около 25 мин.

Выпекать багет при Т200/210 С, 13/17 мин.