Вкуснейшая заготовка из баклажанов на зиму: рецепт

ВКУСНЕЙШАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ

Ингредиенты на 1 кг баклажанов:

Баклажаны – 1 кг

Лук – 500 г

Морковь – 500 г

Сладкий перец – 400 г

Помидоры – 1 кг

Острый перец – 1 шт.

Чеснок – 45–50 г

Соль – 1 ст. л. (с горкой)

Сахар – 1 ст. л.

Уксус яблочный – 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1,5 см, затем каждый кружок — на 4 части. Посыпать солью и оставить на 30 минут. Можно промыть и слегка отжать — по желанию.

В большом сотейнике разогреть растительное масло, обжарить крупно нарезанный лук до прозрачности. Добавить крупно нарезанную морковь и жарить ещё несколько минут, помешивая.

К овощам добавить сладкий и острый перец, а также баклажаны. Тушить под крышкой на среднем огне 12–13 минут, периодически помешивая. Овощи не должны стать слишком мягкими.

Добавить крупно нарезанные помидоры, тушить ещё 7 минут.

В конце добавить соль, сахар, уксус и мелко нарезанный чеснок. Перемешать и дать покипеть ещё пару минут.

Разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать банки с заготовкой в кастрюле с водой 7–8 минут.

Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита.