Оцените 🥸

🍕 Пошаговый рецепт теста с температурой ингредиентов

Ингредиенты:

• Дрожжи — 2 ст. л.

• Сахар — 1 ст. л.

• Мука — 1 ст. л. (для опары)

• Тёплая вода (около 35–37 °C) — для опары, примерно ½ стакана

• Молоко тёплое (около 35 °C) — 1 ст.

• Холодная вода (из-под крана или около 15–20 °C) — 1 ст. (или 2 ст. для большего объёма теста)

• Соль — по вкусу

• Мука — по мере необходимости (добавляем постепенно, не забивая тесто)

• Растительное масло — 2–3 ст. л.

• Манка — для присыпки пергамента

Приготовление:

1. Опара:

• В миске смешать дрожжи, сахар и 1 ст. л. муки.

• Залить тёплой водой (35–37 °C), перемешать.

• Оставить на 10–15 мин, пока появится пышная шапочка.

2. Жидкая основа:

• В большую миску влить опару.

• Добавить тёплое молоко (35 °C) и холодную воду (15–20 °C).

• Всыпать соль.

3. Замес:

• Постепенно подсыпать муку одной рукой, другой перемешивая.

• Как только тесто стало вязким и липким — остановиться с мукой.

• Добавить растительное масло, «пожмякать» тесто, поднимая с каждого угла и растягивая.

4. Первое брожение:

• Даже если тесто не гладкое, смазать его маслом, накрыть пакетом и оставить подниматься в тёплом месте.

5. Формирование:

• Разделить на круги, дать им снова подняться.

• На противне с пергаментом, присыпанным манкой, растянуть тесто руками. Скалку не использовать.

⸻

Чат джпт помог 😂

Моцареллу и Гауду смешала