Как приготовить вкусный борщ: мой проверенный рецепт
Мой способ приготовления борща.
Отвариваю говядину (час), достаю куски режу на соломки,возвращаю обратно, добавляю капусту в бульон (режу квадратиками ,как на салат),картошечку ,лаврушку.
На сковороде 2 головки лука пассерую, добавляю 2 моркови и 3 головки свеклы( размельчаю в блендере), 2 ст/л томатной пасты, продолжаю пассеровать , в блендере взбиваю два помидора,несколько зубчиков чеснока,1 болгарский перец в лечо! Выливаю в сковороду, добавляю сахар, лимонную кислоту,уксус и все выливаю в кастрюлю. Короче у меня зажарки и капусты 50/50, а то и 60/40! Добавляем соль и петрушку, готово.
Может подскажете как вы готовите,интересно почитать/ попробовать другие версии🙏🏼
Лучший комментарий
Комментарии
Ой я год назад вычитала рецепт, теперь тока так готовлю
Во время варки мяса добавляю одну большую стеклу и она варится вместе с мясом, потом все вытаскиваю и далее по накатанной, картофель (кстати его тоже заране кладу большими кусками, потом прям в кастрюле измельчаю толченкой) капуста в конце зажарка, убавляю огонь на самый минимум и томлю суп еще минут 10-25, выключаю добавляю мелкий чеснок, готово ✅
Я вот всегда хотела попробовать Сахар и уксус, в каких пропорциях нужно добавлять?
Я никогда не заморачиваюсь когда готовлю борщ. Всегда красный.
Готовлю то на говядине, то на курице могу сготовить. Сразу мелко режу мясо и варю легкий бульон. Не часами что-то там вывариваю. Режу очень мелкой соломкой свеклу (беру крупную). Так же тру морковь на мелкой терке. Среднюю. Помидор без шкурки режу. Все это немного совсем обжариваю на сковороде. С луком. Добавляю в суп. Потом свежую капусту шинкую и туда же. Могу добавить красный болгарский перец.
Чуть позже режу картошку. Добавляю специи по вкусу. Немного базилика. Все это стоит какое-то время. Маленький кусочек сливочного масла. И потом уже в меру теплый борщ - выдавливаю одну две головки чеснока. Ну солю само собой.
Всегда ярко красный насыщенный цвет. Минимум усилий.
Бывало что готовила борщ на основе тушенки. Кстати вкусный 😁
Даа если тушенка нормальная с мясом, не как сейчас один жир и размазня, то конечно вкусно 🤤
Любое мясо варится, филе, если из морозилки могу и недоразморозить, сразу нарезать на кубики да, варки) чтобы потом не париться с вареным)
Пока оно там полчаса закипает, чищу, режу картошку и капусту (капусты мало) на одной доске, кастрюля 5л у телбяу меня
Достала мясо, а бульон картошку, закипит, уменьшу, оставлю минут на 5-10
В сковороду горячую 2 луковицы до Шкварок, огонь на минимум, морковку, чеснок, свеклу соломкой или на терке, томатную пасту или помидор - сависмт от пельменницы)
Давно не делаю зажарку
Варю мясо, вытаскиваю
Закидываю лук,морковь до кипения,потом картошку. Свеклу и капусту вместе за минут 10 до выключения
Мы вообще не любим, ни уксус, ни кислоту, ни томатную пасту, я просто свёклу варю отдельно)
У меня всё просто) Варю какое-нибудь любое мясо и, если есть, какую-нибудь косточку. Не знаю даже, сколько по времени. Просто варится сколько-то, пока я занимаюсь следующими этапами. Режу капусту, кидаю сразу к мясу. Не люблю, когда она твёрдая. По возможности добавляю еще квашеную капусту, т.к люблю кислинку) Иногда могу уксус добавить с этой же целью. Потом тру морковку, свёклу, режу лук. Если не лень, пассирую немного, добавляю томатную пасту. Если дома есть чеснок (почти никогда), то его тоже добавляю. Если неохота заморачиваться, то просто закидываю всё в сыром виде. Чищу и режу картошку, закидываю. Когда картошка сварилась, добавляю натертую на ультрамелкой тёрке свёклу, она придаёт цвет. И добавляю много зелени. Через 5 минут выключаю.
Ем борщ обязательно с чесночными бородинскими гренками из пивнушки 😀
Иногда вместо картошки кладу кабачок. Вообще никакой разницы 🤭
Варю свиную кость , процеживаю через сито бульон , добавляю туда картошку , отдельно делаю пережарку из лука моркови и болгарского перца , туда добавляю томат ( тертые варенные помидоры) выливаю, пережарку с томатом варю до загустения , в конце шинкую тонко капусту кидаю в борщ и довожу до кипения
Капусту после картошки, всегда первая идет картошка, капуста за 5 минут до окончания, перед зажаркой. Никакой кислоты и уксуса😵💫борщ сладковатый из-за свёклы, не кислый. Бульон может быть любой.
Я сладковатый просто не люблю, люблю с легкой кислинкой)
Бедро индейки варю 1,5 часа, красный перец обжариваю в сахаре, свеклу и морковку протсто тру на терке и кидаю в кострюлю , лук просто режу и кидаю , капусту картошку тоже, и упаковку томатной пасты туда же, и еще часа 1,5 варю (картошку самую последнюю) когда выключаю закидываю тертый чеснок и укроп
Бульон и мясо - индейка бедро .
В кипящий бульон картошку , на зажарку протёртые на тёрке свекла, морковь , помидоры , чеснок , лук кубиком мелким , томатная паста. Капуста за 5 минут до готовности и зелень кинза, петрушка , укроп. ,лаврушка черный перец
Готовлю борщ ток на говядине на кости. Варь мясо часа 3. В подсоленную воду картошку. Пассерую :лук,морков,помидор,свекла,томатная паста. Добавляю Сахар и лимонную кислоту. Капусту и заправку добавляю к картофелю. Даю возможность пожениться. Добааосю болгарский перец. И уже после выключения,добавляю мелко нарезанный чеснок
Огоо
Обязательно попробую
На кости невероятный бульон, чеснок в конце 👍🏽
Да, я тоже на говядине на кости варю всегда
У меня кубанский, ложка томатной пасты на сковородку, чтоб прозрачный был , и капусту за 3 минуты до окончания
@remi.1484, ага , первое чему меня научил муж 😂она останется с легким хрустом, не разваренная до состояния картошки
А вы пробовали с квашеной капустой?
Она вообще не разваривается )
@remi.1484, да, но он тогда кислый, иногда тоже варю
Я готовлю на свинине или курице , мои говядину не очень
Все тоже самое делаю , только не добавляю уксус , помидор, лимонку и болгарский
Интересно, сделаю так на выходных. Еще в коптильне ела борщ, они добавляют вяленый чернослив, оч вкусно. Я готовлю по рецепту Ивлева
Я варю говядину, потом достаю, в бульон картошку, капусту, делаю зажарку морковь-лук+томатная паста, разрываю говядину на кусочки, добавляю назад, туда же чеснок 3 зубчика, укроп, лавровый лист, всё покипит, свёкла в это время сварилась в микроволновке уже, я ее натираю на крупной терке и добавляю в уже выключенный борщ! Без сахара, уксуса и тп) цвет и вкус очень насыщенный
@remi.1484, нет, чищу потом) в пакете, да)
В идале готовлю так: час варю мясо и в бульон кладу свёклу (она придаёт красивый цвет). В сковороде головка репчатого лука, морковь, тертая варёная свекла, если это зима значит консервированный томат, если лето, то свежие помидоры без кожи, сладкий перец, тушу на большом огне, чтоб вышла лишняя влага, сахар, соль и перец. Одновременно картошку и нашинкованную капусту. Варю недолго не люблю разваренную капусту, люблю чтоб чуть хрустела. В конце зелень и мелко натертый чеснок. А ещё луще чеснок прям в тарелку, подать к борщу кусочек сала и свежего лука с хрустящей корочкой ржаного хлеба.
Как увидела слово уксус - взвыла поджелудочная. Никаких уксусов. Только из половинки лимона выдавливаю лимонный сок. Свекла обязательно соломкой, картофель клубнями отвариваю, потом вынимаю и толку. Зажарка у меня томится где то 50 минут. Ну и на говядине)) (
Да и ложку сахара и иногда кидаю красную фасоль. Но только именно свою. Не консервированную.
Все на глаз, но немало и немного прям.
Я знаете где поняла этот лайфхак с лимонкой, сахаром и уксусом?
Когда салаты покупала в окее . Любой салат ( безмайонезный) у них так заправляется.
Например: витаминный, винегрет, фасолевый с орехами зеленью и чесноком;грузинский с зеленой фасолью, болгарским перцем,орехами и чесноком;
Корейский … везде , где масло подсолнечное.
Гороховый салат например, попробуйте, банка зеленого горошка, пучок разносортной зелени( лук, петрушка, кинза,укроп) такую прям охапочку, чеснок парочку больших зубчиков, 1/4 чл лимонки, 1ст ложка уксуса,соль и сахар пол- чл. , масло.
Со следующего раза уже поймете где чего поддабавить или убавить, так же со всеми салатами на масле.
Я даже овощи так мариную
Помидоры огурцы нарезаю крупно, в банку , в блендере взбиваю: помидоры сочные( для сока) ,масло, чемнока по-больше, зелени разносортной, можно болгарский перец, соль-сахар-уксус-лимонка. Убрать в холодильник до завтра. И прекрасная закуска маринованная к картошке жареной, плову, к чему угодно…
И не портится, месяц можно хранить и есть, главное,чтоб маринад слегка закрывал овощи.
Например на большую кастрюлю моего борща, где зажарка 2 моркови, 2лука,3свеклы примерно я добавляю 2 чл сахара, 4 стол ложки уксуса,горсточку лимонки( примерно пол-чл)
Кастрюля у меня 6,5 л если что, капусты пол кочана и одна большая картофелина или две средненькие,ненавижу много картошки в борще.
Борща по горло кастрюли, он не прям густой,ложка не стоит и капусту, то,что я так режу, очень удобно в рот запихивать, не размазывается по рту , не висит на ложке .
У меня с борщом вообще не лады, позови меня след раз на обучение😁
Тоже борщ густой получается. Пассирую лук марковку, потом туда свеклу и ложку уксуса, чуть пассирую потом добавляю томатную пасту и половник бульона. Картошка по настроению либо целую кладу либо квадратиками
ставлю вариться мясо (индейку, курицу или говядину, бывает и без мяса готовлю), варю не доготовности. кидаю картошку, одновременно жарю лук, морковь, перчик (мелкой соломкой), когда пожарится, добавляю чайную ложку томатной пасты (если есть помидоры, то 1 штуку добавляю), пару минут жарю, затем чайную ложку муки (для загущения борща), через пару минут добавляю воду и тушу минут 5. в кастрюлю кладу капусту, зажарку и варю до готовности капусты. добавляю всякие приправы, лавровый лист. в конце зелень. свекровь научила, мне нравится
ссылка
Один раз сделала по этому рецепту, ооочень понравилось, теперь только по нему всегда делаю)
Почти, как у меня) только я добавляю на всю кастрюлю одну большую картошку, не люблю много картошки) еще лимонная кислота раскрывает все вкусы, наряду с уксусом и сахаром)
Как увидела слово уксус - взвыла поджелудочная. Никаких уксусов. Только из половинки лимона выдавливаю лимонный сок. Свекла обязательно соломкой, картофель клубнями отвариваю, потом вынимаю и толку. Зажарка у меня томится где то 50 минут. Ну и на говядине)) (