Почему меренга прилипла к пергаменту? Как избежать
Меренга сегодня очень прилипла к пергаментной бумаге. Почему???
Что не так сделала?
Завтра еще одну готовить буду, не хочу опять таких проблем
Лучший комментарий
Комментарии
https://market.yandex.ru/cc/7Jcrut я ещё использую бумагу такую , к ней ничего не прилипает
Отметок «Нравится»: 0
С ней надо руку набить. Замешать точно до твердых пик, если жидковатые будут, то будут липкие + поймать момент в выпекании, чтобы не были сырые и не передержать. Ну и остыть ей нужно
Отметок «Нравится»: 0
И для сравнения мой рецепт рулета.
Важно, чтобы когда венчик достаешь, на нем прям шапка-колпак оставалась из меренги
Отметок «Нравится»: 0
я на всякий случай уточнила, попробуйте тогда увеличить время взбивания, в следующий раз обязательно все получится ) вот мой рецепт, всегда получается, пергамент тоже всегда беру коричневый силиконовый
Отметок «Нравится»: 0
От пергамента ещё может зависить... Есть такой к потому всегда меренга прилипает
Отметок «Нравится»: 0
Именно по этой причине покупаю силиконизированную, на неё ничего не прилипает. Почему прилипла? Не знаю, у меня все к обычной прилипало 💁🏻♀️
Отметок «Нравится»: 0
Сегодня получился гораздо лучше. Дольше взбивала и добавила чуть больше крахмала)
Отметок «Нравится»: 0
Анастасия·
С ней надо руку набить. Замешать точно до твердых пик, если жидковатые будут, то будут липкие + поймать момент в выпекании, чтобы не были сырые и не передержать. Ну и остыть ей нужно
Татьяна··
Я рулет делаю меренговый. По одному и тому же рецепту и каждый раз по-разному выходит все. Сегодня прям стресс был…
Если она жидковата выходит, то дальше выбивать или крахмал добавлять?
Анастасия··
Кстати насчет бумаги плюсую.
Давно перешла на коричневый плотный пергамент. К белому все липнет и сильно впитывает в себя все
Татьяна··
да, я коричневый беру. И именно на ней пекла. Но что-то пошло не так. Думаю в самом замесе ошиблась
Анастасия··
я не кондитер🙈 рулет раньше тоже часто делала по одному рецепту и разный получался. Что надо добавить/убавить - не скажу, не понимаю в этом.
Еще яйца иногда очень влияют. У меня как то было, что вообще не взбивались, пару часов наверно сидела с миксером и все равно жидкое было. Взяла потом другие яйца (не из этого десятка, а другой фирмы) и все получилось. Из коричневых вроде лучше получается и важно, чтобы ни капли желтка не попало.
А из желтков, которые остались, вкусное печенье делаю😊
Татьяна··
дайте рецепт печенья 🙏🏻
А то сегодня 6 желтков в унитаз полетели
Анастасия··
https://nehudeem.ru/recipe/pechene-na-zheltkah-s-shokoladom-i-orehami/
Я рулет из 5яиц делаю и тут по рецепту как раз 5 желтков, но можно отредактировать. И выпекать реально 15 минут, мне всегда кажется, что через 15мин они сырые, но они потом подсыхают чутка, когда остывают и становится прям то, что надо, а если передержать, то сухари будут. Улетают сразу
Анастасия··
И для сравнения мой рецепт рулета.
Важно, чтобы когда венчик достаешь, на нем прям шапка-колпак оставалась из меренги
Татьяна··
вот такие же пропорции. Значит дольше взбивать нужно просто?
Анастасия··
да, чтобы прям очень густая была
Марина·
Мама двоих (6 лет, 8 лет)
От пергамента ещё может зависить... Есть такой к потому всегда меренга прилипает