Кабачки с овощами на зиму — рецепт 'Пальчики оближешь'

В поисках заготовок из кабачков в этом году хочу попробовать эти рецепты. Если хотите присоединяйтесь к экспериментам.😉 Звучат они вкусно😋. Их пока 4🙈

Вот один из самых вкусных и популярных рецептов кабачков с овощами на зиму — получается ароматно, сочно, немного пикантно. Это что-то между лечо и овощной закуской, отлично идёт и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

🍴 Кабачки с овощами на зиму "Пальчики оближешь"

🥒 Ингредиенты на ~5 литров готового продукта:

Кабачки (молодые, с нежной кожицей) — 2 кг

Морковь — 500 г

Лук репчатый — 500 г

Болгарский перец — 600 г

Помидоры (спелые, мясистые) — 1.5–2 кг (или 1.5 л томатного сока)

Чеснок — 1 головка

Сахар — 100 г

Соль — 2 ст. ложки без горки

Уксус 9% — 100 мл

Масло растительное — 150 мл

Перец чёрный молотый — по вкусу (или 5–6 горошин)

🔪 Подготовка:

Кабачки нарезать кубиками (1–1.5 см), если перезревшие — очистить от кожи и семян.

Морковь натереть или нарезать тонкой соломкой.

Лук нарезать полукольцами.

Перец — соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером (или использовать натуральный сок).

Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.

🍲 Приготовление:

В большой кастрюле соединить: томатную массу, масло, сахар, соль. Довести до кипения.

Добавить морковь и варить 10 минут.

Затем — кабачки, варить ещё 10 минут.

Добавить лук и перец, тушить 15 минут.

В конце — чеснок, перец молотый, уксус. Прогреть ещё 5 минут.

Разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать до остывания.

🏷 Рекомендации:

Можно добавить острый перец — 1 небольшой стручок для пикантности.

Вкус улучшается после 1–2 недель хранения.

Отлично стоит без холодильника.

#рецепты_от_кристи