Как правильно консервировать овощи на зиму: советы и рецепты
Кто делает заготовки на зиму?) именно консервирует овощи?)
Хочу спросить несколько советов:
1. Хочу попробовать и банки с винтовыми крышками и обычными, обычные крышки какие купить лучше? Может кто-то заказывал киньте ссылку)
2. Стерилизовать ли банки? И какие варианты стерилизации лучше всего из вашего опыта?
3. Хочется вкусный маринад для помидор, чтоб сладкие были с вкусным рассолом)) поделитесь рецептом 😊
Старость напала, хочу безумно закрыть консервы на зиму🤣🫙🍅🥒
Комментарии
Помидоры посмотрите на зиму семейные, очень мне нравятся какие они получаются, всем нравятся 😊
Крышки в общем то любые. Каким удобнее. Главное качественные купить. Банки редко сейчас стерилизую, только если горячее готовое кладу, типа салат, рассольник. А так обычно кипятком обработаю банку. Все отлично
1. Пользуюсь и капроновыми двойными крышками и винтовыми. Все заготовки только ими. Винтовые нужно сначала против часовой крутануть, услышите как зашёл в паз и потом обратно , по часовой и будет прочнее.
2. Банки уже лет пять не стерилизую. Мою хозяйственным мылом .
3. И третий год соль,сахар и уксус ложу прямо в банку. Маринад: заливаю два раза, на последнем ложу на 3 л банку 3 ст л соли, 6 ст л сахара, 9 ст л уксуса.
И, соответственно, на 1 литровую банку 1 соли, 2 сахара, 3 уксуса
У меня духовка газовая, банки горлышком вниз на решетку самый маленький огонь на 10 минут и потом еще стоят минут 15 выключенные, так и в электрической духовке делаю.
Крышки кипячу, банки в микроволновке. Все винтовые. Закручиваю горячими и вверх дном остывать.
Я в мою и в микроволновку банки засовываю там и стерилизую абсолютно под все заготовки. Крышки без разницы какие.
А на сколько ставите и какая мощность? Вытирать сверху их нужно?
@mamadvoih2020 все на глаз. ставлю мокрые , включаю по немногу пока вода не испариться из банок.
Стерилизую банки и крышки в мультиварке, советую👍 ставите режим кипячения, в воду закидываете крышки. Сверху положить решетку для приготовления на пару. На решетку банки.
Мне такой способ стерилизации нравится до 1,5л, быстро большую партию подготавливаю. А вот 3 литровые, в стареньком чайнике ( носик затыкиваю). Банки всегда стерилизую, чтобы не заготавливала, для меня это спокойствие 🧘 что это чисто. Крышки оба варианта использую, и оба удобны. На маленьких 250мл и 350мл предпочитаю винтовые ( а чтобы не скользили использую силиконовую рукавицу, мужа не запрягаю этими мелочами). Посмотрите рецепт закручивания томатов от нетипичного фермера, элементарно простой и вкусные томатики получаются. А вообще люблю томаты в собственном соку, там вообще вся банка съедается и выпивается😂 ( шкурку снимаю)
Напишите пожалуйста рецепт как закрываете томаты в собственном соку?
@ldemi Рецепт томатов в собственном соку без шкурки — классика домашнего консервирования. Получаются мягкие, натуральные томаты без уксуса, идеально подходят для супов, соусов, вторых блюд.
🍅 Ингредиенты на 1 литровую банку:
Томаты плотные, среднего размера — примерно 800–1000 г (без кожицы)
Для сока — дополнительно 500–700 г переспевших томатов
Соль — 0,5 ч. ложки
Сахар — 1 ч. ложка (по вкусу, можно не добавлять)
Лимонная кислота — ¼ ч. ложки или лимонный сок — 1 ст. ложка
Можно заменить на 1 ч. ложку уксуса 9% (если не против уксуса)
🔪 Подготовка:
Отберите томаты.
— Плотные — для закладки целыми,
— Переспевшие — на сок.
Снимите кожицу:
Сделайте крестообразный надрез на «попке» томатов.
Залейте кипятком на 1–2 минуты.
Переложите в холодную воду, снимите кожицу.
Простерилизуйте банки и крышки.
🥫 Приготовление сока:
Перезрелые помидоры измельчить (блендером или через мясорубку).
Проварить 10–15 минут на медленном огне после закипания, снять пену.
Посолить, по вкусу добавить сахар (если хотите сбалансированный вкус).
🧂 Закладка:
В каждую стерильную банку положите очищенные томаты.
— Укладывать плотно, но не мять.
Влить горячий томатный сок до плечиков банки.
Добавить лимонную кислоту (или уксус) — для сохранности.
♨ Стерилизация:
Банки накрыть крышками (не закатывать!).
Поставить в кастрюлю с тёплой водой (на полотенце), довести до кипения.
Стерилизовать 1 л банку — 25 минут, 0,5 л — 15 минут (на медленном огне).
🔒 Закатка и хранение:
Аккуратно достать банки, плотно закатать или закрыть винтовыми крышками.
Перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания.
Хранить в прохладном, тёмном месте — погреб, кладовая.
✅ Полезные советы:
Лучше использовать сливовидные томаты (например, Де Барао, Рома) — они плотные, держат форму.
Сок можно протереть через сито — получится без семян и кожицы или пропустить через соковыжималку.
Для пикантности можно добавить лист базилика или сельдерея в банку.
Так же можно на дно банки положить пару 1-2зубчика чеснока и 3-4 горошины душистого перца, 3-4 горошка черного перца, 1/2 листика лаврового листа ( В классическом рецепте томатов в собственном соку без шкурки — чеснок и душистый перец обычно не добавляют, чтобы сохранить чистый, натуральный вкус томатов, как в магазинной или ресторанной заготовке). Добавки могут изменить вкус заготовки — особенно если вы потом используете томаты в нейтральных блюдах (например, супах).
Но если вы хотите сделать вкус более насыщенным и пряным, то часть заготовок можно выполнить с добавками, а часть чистыми.
Да по мне эти крышки все одинаковые. Винтовые я использую только когда муж дома ,сама бывает недокручу нормально и пока стоят вверх дном ,подтекать начинают . Одна кручу только закаточной машинкой . На салаты обязательно стерилизую банки . Кипячу воду в кастрюле ,сверху специальную штучку ставлю в середине дырка и банку переворачиваю . Не стерелизую банки только на компоты ,ну и бывает на варенье . Крышки тоже в воде кипячу
@lianabuhavec98, Оо спасибо большое ☺️