Почему современные продукты менее полезны: причины и факторы

Всем привет!

Хочу запустить серию постов о продуктах питания, о сахаре, молочке, глютене, совместимости огурцов и помидоров😃 Ваши идеи тоже принимаются ✨
Наши бабушки ели хлеб каждый день, пили молоко из под коровы, и не ходили к врачам каждый год, многие из них дожили и до сегодняшнего дня, и чувствую себя хорошо.

Конкретно сегодня поговорим о том, почему же современные продукты обладают меньшей нутритивной плотностью: содержит меньше витаминов и минералов и других нутриентов. На это повлияли некоторые внешние факторы.

▫️Изменение состава почвы
Интенсивное сельское хозяйство и чрезмерное использование удобрений привели к истощению почвы, что снижает ее способность обеспечивать растения необходимыми минералами и другими питательными веществами.

▫️Селекция сортов
Селекционеры часто фокусируются на увеличении урожайности, устойчивости к вредителям и улучшении внешнего вида продуктов, что может идти в ущерб их питательной ценности. Например, современные сорта пшеницы содержат меньше белка по сравнению с историческими сортами.

▫️Сокращение разнообразия культур
Разнообразие сортов позволяет получать пищу более богатую различными питательными веществами. Зайдите в супермаркет и обратите внимание сколько видов огурцов там продают. Обычно, это длинноплодные и машенька. А количество сортов груш? 2-3 вида. 🍐

▫️Изменение климата и загрязнение окружающей среды
Избыток углекислого газа в атмосфере снижает количество питательных веществ в культурах, Мировой океан загрязнен микропластиком, этой водой поливаются почвы и культуры, а значит снижается польза.

Не стоит забывать о том что есть постобработка для того, чтобы товар доехал до удалённых населённых пунктов.

Исследования показывают, что в продуктах питания произошло снижение количество магния на 20%, количество кальция на 25%, количество фосфора на 15%, уменьшилось содержание железа на 30%, а значит профилактировать анемию питанием все сложнее и сложнее. И все это за 50 лет. Пшеница в 80-х содержала больше белка, значит обладала большей питательной ценностью. Она не проходила столько генных модификаций и не вызывала такую проницаемость кишечника как её современный сорт. Именно поэтому мы не можем сравнивать питание наших бабушек с нашим питанием. И если раньше хлеб каждый день, действительно был полезным, то сейчас и это большой вопрос❓

Напишите, польза каких продуктов для вас не однозначна, обязательно их обсудим✨