Сначала на большом количестве масла жарим хорошенько лук. До красного цвета. Потом мясо, потом морковь соломкой. Далее заливаем кипяток, добавляем чеснок головку и зиру. Варим минут 40 на медленном огне. Рис длиннозерный не пропареный я беру, промываю 5 раз минимум и засыпаю в казан. Заливаю кипятком, чтоб вода немного покрывала рис. Солю. Накрываю крышкой и готовлю на среднем пока не пропадет вода. Затем делаю самый минимальный огонь и даю прогреться ещё минут 10.