Заманила сегодня в гости свою подругу под предлогом попить чаю, а то скоро уедем в отпуск и долго не увидимся. А на самом деле цель была корыстная - мне надо было срочно сбыть с рук холодец. 🤣 В выходные мы уезжаем в отпуск и нужно освобождать холодильник и морозилку. А у меня там лежал большой пакет с набором для холодца. Как-то руки не доходили. Пришлось срочно варить холодец. Получился необыкновенно вкусным! 😋 А есть некому. Ваня не ест, муж в Москве. Вот и заманила в гости подругу.) Вручила ей лоток холодца. Она отнекивалась, типа - я не ем, дети тоже не будут. Но взяла и сказала, что отнесёт свекрови. Через час после ухода от неё пришло сообщение с фото почти пустого лотка. 🤣 До свекрови холодец не дошёл.) И для меня это лучшая похвала - подруга моя практически не ест мясо. Не только из идейных соображений, но и из-за вкусовых предпочтений.

И специально для неё сегодня я готовила нежные и рассыпчатые песочные пирожные "Корзиночка" с заварным кремом и свежими ягодами.

Как обычно, у меня не оказалось дома сливочного масла, только растительное. Вообще, я растительным маслом пользуюсь редко, а готовлю на оливковом или кокосовом. Но для выпечки в доме всегда есть растительное масло.

Однако, песочное тесто готовится на сливочном. Я поискала информацию и узнала, что в тесте сливочное масло можно легко заменить растительным. Я уже удачно проделывала это с заварным тестом для эклеров, а теперь решила попробовать и с песочным.

Итак, ТЕСТО

Масло растительное - 100 мл

Яйцо - 1 желток

Сахар - 50 гр

Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки

Мука - 170 гр

Смешиваю желток и сахар, добавляю масло. Потом высыпаю в эту смесь муку и разрыхлитель, замешиваю тесто. Тесто получается рассыпчатое, плохо лепится. Вообще, всё зависит от муки и масла. Я уже по опыту знаю, что у разных производителей разная плотность продуктов. Поэтому пишу примерные пропорции, а вы смотрите по консистенции исходного продукта.

В общем, тесто получается не густое, как на пирог, а рассыпчатое. Но оно должно лепиться в один комок.

Тесто накрываем плёнкой и убираем в холодильник.

Начинаем готовить крем.

КРЕМ

Молоко - 250 мл

Яйцо - 3 желтка

Сахарная пудра - 50 гр

Мука - 20 гр

Ванильный сахар или ваниль - по вкусу

Смешиваем в миске венчиком пудру, желтки и муку. Молоко нагреваем до горячего состояния, вливаем тонкой струйкой небольшое количество в яичную смесь, перемешиваем. Потом эту смесь выливаем в оставшееся молоко и ставим на огонь. Непрерывно помешивая, доводим до загустения. Когда на поверхности начнут вздуваться и лопаться большие пузыри, крем готов.

Накрываем его пленкой "в контакт" и ставим остывать.

Тесто делим на 10 - 12 частей. У меня нет формочек для выпечки корзинок, поэтому я сделала так - складываю вдвое кусок фольги, беру маленькую пиалу и плотно обкладываю её изнутри фольгой. Далее беру кусок теста и аккуратно, пальцами разминаю его, формируя по форме пиалы. Потом вынимаю из пиалы эту форму и ставлю на противень. И так со всеми кусочками теста.

Ставлю в духовку на 15 минут при температуре 200'.

Достаю противень и даю корзиночкам полностью остыть при комнатной температуре.

Осторожно, чтоб не сломались хрупкие бортики пирожных, отгибаю фольгу и достаю корзиночки. Наполняю их кремом и выкладываю сверху ягоды.

Ягоды набрал Ваня, это красная и жёлтая малина и красная и жёлтая земляника. 😋

Приятного аппетита! 🍽️

#наташа_на_кухне