Это закваска на хлеб/выпечку. Живые дрожжи так сказать.
Выводится из воды и ц/з муки,ну или вообще любого вида муки.

Я обучаю выпекать хлебные изделия на закваске.
К сожалению объяснить в длинном тексте не получится, тут нужно каждый день следить и рассказывать пока закваска не созреет и потом сопровождать при выпекании вами хлеба.
Чтобы хлеб был мягким и пористым 🤎