Почему желток иногда разваливается..

Вы знали, что..

Диетические яйца - это яйца, срок хранения которых не превышает 7 дней с момента снесения.

Столовые яйца - это соотвественно, категория яиц свыше 7 дней хранения.

Яйца можно хранить до 25 дней при температуре до 20°C или до 90 суток при температуре от -2°С до 0°С.

Разница между диетическими и столовыми яйцами заключается только в сроке хранения. 

Проверять свежесть можно по белку и желтку: по мере старения яйца белок становится более жидким, а желток теряет форму и может начать разваливаться. Также снижается содержание витаминов.