Рецепт: Острая овощная заготовка с фасолью (с уменьшенным сахаром и маслом). Стараюсь этого меньше класть😅. Пробовала этот рецепт готовить в прошлом году, улетел на ура! Полные пропорции в скобочках.
Ингредиенты:
Фасоль — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Перец острый — 2 шт.
Чеснок — 200 г
Помидоры — 1,5 кг
Баклажаны — 2 кг
Масло подсолнечное — 250 мл (сокращено с 500 мл)
Соль — 70 г
Сахар — 150 г (сокращено с 300 г)
Уксус 9% — 100 мл
Приготовление:
Подготовка фасоли:
Замочите фасоль на 8-12 часов, отварите до мягкости (1-1,5 часа), слейте воду.
Обработка овощей:
Ошпарьте помидоры, снимите кожицу, нарежьте кубиками.
Баклажаны нарежьте кубиками, посыпьте солью на 20 минут, промойте и отожмите.
Морковь натрите на крупной терке.
Сладкий и острый перец очистите от семян, нарежьте кубиками или полосками.
Чеснок измельчите.
Тушение:
В кастрюле разогрейте 250 мл подсолнечного масла.
Обжарьте морковь и сладкий перец 5-7 минут.
Добавьте баклажаны, помидоры, острый перец и тушите 15-20 минут.
Добавьте фасоль, чеснок, соль, 150 г сахара и уксус. Тушите еще 10-15 минут, помешивая. Если масса слишком густая, добавьте немного воды (50-100 мл).
Консервация:
Разложите горячую массу по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Переверните банки, укутайте и оставьте до остывания.
Изменения и советы:
Сахар (150 г): Сокращение до половины сохранит легкую сладость, но усилит кислотность помидоров и уксуса. При желании можно добавить больше уксуса (до 120 мл) для баланса вкуса.
Масло (250 мл): Уменьшение масла сделает блюдо менее жирным, но может потребовать чуть больше времени на тушение, чтобы овощи не пригорали. Следите за консистенцией и при необходимости добавьте немного воды.
Выход: Около 4 литров (из-за меньшего количества масла и сахара масса будет чуть менее густой).
Храните в прохладном месте. Проверяйте вкус после приготовления и корректируйте соль или уксус по желанию. Приятного аппетита!
#Рецепты_от_Кристи #рецептызаготовок