Кто разбирается в ганаше можете подсказать, что не так?
Нагрела сливки, выложила туда шоколад, перемешала. Накрыла пленкой в контакт и убрала на 5ч в холодильник. Крем не взбился(
Есть еще сливки и отдельно шоколад. Видела, что можно взбить сливки и добавить растопленный шоколад. Есть ньюансы, чтобы сливки точно взбились?
Комментарии
Когда добавили шоколад, чем перемешивали?
@nastya.smtffu25, надо блендером. Потом в контакт и в холодильник. После уже стабилизации, взбить миксером.
@nastya.smtffu25, возможно дело в шоколаде, лучше всего использовать кондитерский.
@elenaarusy а если взбить отдельно сливки и добавить растопленный шоколад?
@nastya.smtffu25, можно вместо сливок сливочное масло взбить, а потом постепенно растопленный шоколад добавлять. Но шоколад должен быть не горячее 35 градусов, а сливочное масло не теплее 20 градусов.
Скорее всего мало шоколада.