В этом году меня укусил Карлсон, а точнее, я научилась варить варенье без огромного количества сахара, но по консистенции именно густой благодаря добавлению пектина. Варенье получается действительно со вкусом ягод, а не просто сахар с сахаром 😅

Беру пропорции:
1 кг ягод
0,5 кг сахара
15-20 грамм пектина на 1 кг ягод при таком количестве сахара.

Варю пятиминутку:
- засыпаю сахаром ягоды, стоят сколько-то (или вообще просто перемешиваю)
- довожу до кипения, кипячу 3-5 минут
- опционально: перемалываю блендером в пюре, тогда вроде это будет называться джем 🤔
- добавляю пектин, смешанный с небольшим количеством сахара, чтобы без комочков
- постоянно мешаю ещё минуты 2-3, чувствуется, как масса густеет, и выключаю.

Банки не стерилизую, храню в холодильнике, без холодильника боюсь (хотя, пектин помимо загустителя и консервант тоже)

Ягоды покислее требуют пектина побольше.

Сделала таким образом смородину, вишню без косточек (целуе вишни и в виде пюре), клубнику, землянику, малину, абрикос (это вообще шикарно), сливу (кисловата, почти как соус 😅).

Планирую попробовать всякие извращения типа тыквы с лимоном, кабачка с лимоном, из огурца, из мяты (мятный джем), апельсин с яблоком (пробовала, очень вкусно), и всё с пектином с мЕньшим добавлением сахара, чем обычно (не 1:1, а 1:1/2). Маме показалось кисловато, но мне вообще прямо зашло, оно не приторное, из смородинового варенья шикарный морс сейчас пьём, остальное с кашами.

Это должно быть здесь, чтобы я не забыла 😁😁😁