Я вообще могу есть все подряд, не обязательно правильное, если укладываюсь в норму калорий это в + не идёт.

Это абсолютно всем подходит, даже при инсулинорезистентности и прочем.
Другой вопрос что кто-то неверно рассчитал норму калорий, поэтому нет дефицита, кто-то доел за ребенком печеньку где-то конферку съел, где-то чай с молоком и сахором не добави и т.п., кто-то неделю/месяц продержался не увидел результата и не стал продолжать.
Но и худеют все по разному кому-то недельки дефицита достаточно, кому-то минимум полгода, очень много факторов и по возрасту и по здоровью.
Но то, что невозможно набирать вес если ты ешь меньше калорий чем расходуешь - это 100% факт.

И сразу не отказывайтесь полностью от сладкого. Если вы в день съедаете целую шоколадку, то съешьте сначала половину. Иначе срыв гарантирован. Просто уменьшайте вредности, добавляйте полезности.
Я сейчас сама ищу хорошее меню для сбалансированного питания