Розовый перец горошком (это самое главное )соль к сахару 2/1 и оливковое масло

2 столовых ложки соли одна сахара, на утро уже можно есть

Свежемолотый перец или лимонный перец и соль к сахару 2 к 1, засыпаю этой смесью рыбу в контейнере и на ночь в холодильник, можно и несколько часов, рыба лишней соли не берет.