До 30 лет я думала, что все лепят галушки именно так!
Представьте: я делаю тесто, формирую колбаски небольшие, нарезаю ее кусочками и леплю уже галушки.
Так делала моя мама, я научилась у неё, а она в свою очередь научилась у своей мамы.
И мне казалось это база.
А потом я вышла замуж и оказалось, большинство хозяек раскатывает тесто в пласт, режет его на длинные полоски, а потом эти полоски уже на маленькие из которых крутят галнаш.
Свекровь кстати когда увидела мой метод сказала, что так же делала её мама.
Но это еще не всё!
Мама приучила нас есть галнаш с ДВУМЯ волшебными соусами:
1. Сметана + тертый чеснок (ммм!).
2. Лук, картошка, немного бульона... и... МОЛОКО!
Да-да, именно так мы ели с детства. Я искренне считала, что это и есть классический «хьохи берам»(луковый соус)
Каково же было мое удивление, когда я узнала, что большинство обходится просто обжаренным луком с картошкой, а про сметанно-чесночный соус многие и вовсе не слышали😆
Уверена у каждого из нас есть такие «семейные секреты» в кулинарии, в традициях, в маленьких ритуалах, расскажите и вы в комментариях, хочется уютного тепла семейного
ссылка
Лучший комментарий
🤣🤣🤣🤣умора
«мама галнаш я йоллар со, морковк эцлахь»
Слух режет
Комментарии
Мама раньше всегда делала соус из пюре картофельного, пдобавляя печень куринную плюс бульон. Вот это вкуснятина была. У сестры ела луковый с кукурузной мукой.
Соус с чесноком со сметаной или майонезом себе готовлю иногда😂
А ещё без этого соуса не могу есть вареники с крапивой😂как я люблю их с этим соусом
Прикиииинь, я твой метод лепки галнаш впервые вижу😃
Интересно-то как!
Соусы тоже видела у нас, чеченцев только чеснок+бульон(с жижг-галнаш)
И лук+картошка+бульон(с котам калнаш). Единственное, вижу многие пюрируют картошку, а мы всегда и лук и картошку режем кубиком, как на оливье. И всегда чабрец добавляем к этому соусу, мне оч нравится он там.
@my_life24, потому что твоя мама мартанхо, как и я😎
Мама луково-картофельный соус всегда делает с потрошками, думала все так делают, оказывается нет)и такой соус только если галушки с курицей, с мясом обычный чесночный
@loginiparol представь, больше ни у кого я этого не видела)
Кажется я одна их сразу шпателем катаю. Каждую галушку отрезая от пласта шух-шух-шух катаю
И готово!
А есть разница да: пласты или колбаска!?
Мама делала колбасками.Марнан пластами.Я вообще не делаю галушки.У нас это праздничная еда потому что с ЖКТ у всех диеты,но для меня это самая легкое блюдо.Бешпармак делаю чаще)
У марзхой готовят луковый соус просто с луком, обжаривают лук и добавляют бульон. У нас дома готовили также как у вас, с молоком.
Моя мама делает ушки-галушки,научилась от своей мамы,а она -от своей)дедушка моей мамы как-то в гостях увидел их и принес домой одну галушку, положив в карман,чтобы показать своей жене и она научилась их лепить)так и пошло у нас)
@lost.sabine, с Дышне-Ведено))а бабушка котарая ее так научила с г. Шали)
С этим соусом я познакомилась в Астрахани, в кафешке у наших
И томат еще у них был
Сметанный соус с чесноком и томат 😻
Это было очень вкусно!
Моя мама так лепит колбаской))) думала у неё это причуды такие
@lost.sabine, хочу увидеть эту версию раскатки 🙂
Я делаю второй вариант
Чесночный картофель , бульон ,чеснок . Только в таком варианте едят 😃
@lailai, а у кого-то они всегда одинаковые?)) ну да, они немного разные, но не критично
@lost.sabine, ты, получается нарезаешь эту колбаску и получаются маленькие шарики?
Потом их придавливаешь пальцами?
Надо попробовать как нибудь.
@linda_el, да, эту колбаску нарезаю, но не шарики они, а овальные)) и из них катаю галушки) я видео скинула наверху
Свекровь как-то готовила по твоем методу и рассказывала ,что так готовила ее мама)
Мы(у меня дец1а) готовим их просто нарезая пласты,а из них уже маленькие кусочки,прям над кастрюлей,не катая)
Они получаются большими,но мы именно такие и любим))
Хотя я галушки вообще не люблю
Когда я леплю галнаш не торопясь, я делаю по маминому методу, так вспоминаю о ней..♥️
Я всегда делаю соус картошка-чеснок-бульон, другие вообще не признаем мы, просто бульон/чеснок вообще не кайф
@lost.sabine, да) всегда мама так готовила, я его и для слоеного хинкала использую.
Я так же делаю чесночный, а с луком делаю обязательно с картошкой и лук надо обжарить на топленом масле) только эти 2 варианта мои едят) если по другому где то приготовленный то Дик бац берам Оли не кушают😂
Тут как-то одна написала, что хотела бы приготовить галушки, но нет морковки для берама)
Почти все удивились, но 10% комментирующих писали, что тоже ее добавляют)
🤣🤣🤣🤣умора
«мама галнаш я йоллар со, морковк эцлахь»
Слух режет
@lost.sabine скажи,мелких считают себя чеченцами или отдельный этом,типа племя
@razet., нет, мелхи это тукхум, тейп, мы себя считаем чеченцами конечно же
Слышала, что когда колбаской делаешь, у галушек другой вкус, парадоксально😁
Сама не пробовала)
Сметана и чеснок, по-моему, немного суьлий тема)
@hedushk, @lost.sabine, ваааа еще и кефир наверно надо это грамотно распределять чтобы вкусно было.По мне нохчи не церемонились: чесночный это классика,а лук и картошка для густоты это уже для тех наверно кто не переносит чеснок или же когда его есть нежелательно.
Мы дома всегда делали обычный чесночный берам,и томатный с луком,но я любила в чесночный берам добавлять майонез😂.А марехь мой муж любит томатный чесночный,без этого берама он не ест галушки,но и я сейчас полюбила этот берам
Тут как-то одна написала, что хотела бы приготовить галушки, но нет морковки для берама)
Почти все удивились, но 10% комментирующих писали, что тоже ее добавляют)