Масло норм налить, сильно разогреть, картошки кидать в один слой, нарезанные соломкой. Это если вы типа фри хотите. Не мешать пока не начнет прижариваться

Буквально на днях делала картошку,простите сожрала пол сковороды 🤣первый раз обалденно получилось
Сколько бы ужинов я не готовила, самый любимый и самый вкусный этот, из детства 🥹

Приготовление:
1. Чистим
2. Картошку необходимо просушить полотенцем или салфетками, чтобы не было воды. Я просто перед нарезкой, хорошо протираю полотенцем. Также не рекомендую выбирать водянистые сорта картошки.
3. Сковороду очень хорошо разогреть с растительным маслом. Масло должно полностью покрывать дно.
4. Выкладываем картошку в один слой на разогретую сковороду. Я жарю параллельно две сковороды. Потому что в одной сковороде два слоя не получится прожарить равномерно.
5. Поджариваем 2-4 минуты на максимальном огне (у меня 9) до корочки. Если не поджарить корочку, то начнется тушение, выделится вода, и картошка не будет хрустящей. Сковороду лучше взять с толстым дном, тогда картошка не будет гореть. Если дно тонкое, убавьте температуру.
6. Когда появилась такая хорошая корочка, только тогда перемешиваем и поджариваем с другой стороны до корочки. Нужно чтобы картошка запеклась снаружи и не дала сок.
7. Дальше снижаем температуру до средней (у меня 7).
8. И главное! Не накрывать крышкой! Потому что если мы накроем крышкой, появится пар внутри который размягчит всю корочку, и от воды картофель начнет растушиваться.
9. Периодически мешать. Если картошка подгорает снаружи, а внутри сырая, можно еще снизить температуру.
10. Посолить за пять минут до окончания готовности, то есть когда картошка уже почти готова. Потому что соль опять-таки вытягивает воду, что приведет к тушению, а нам нужна хрустящая корочка.

Это просто бомбически вкусно!!!

Самая лучшая это чугунная сковородка.На ней получается отлично.А так картофель надо жарить на очень разогретой сковороде,и получается отлично.Крышкой не накрываю либо в самом конце

Побольше масла, пореже мешать, без крышки, не солить

Нужна чугунная сковорода

Есть у меня старый пост на эту тему
ссылка

Все еще от сковородки зависит, у меня на новых сковородках тоже пюре
Но на старой чугунке всегда класс с поджаркой)))

И неважно, посолили в начале или конце, промокнули полотенцем или нет

Чистите, режете и моете в холодной воде несколько раз

Обсушиваете

Выкладываете на хорошо разогретую сковородку и жарите на средне высоком окне

Минут через 7 +- перемешивание

Уменьшаете огонь

Жарите ещё минут 10

Перемешиваете и накрываете крышкой
Ещё уменьшая огонь

До полуотовности

Открываете
Увеличиваете огонь, солите + специи, ещё раз перемешиваете и доводите до готовности

Жарить в большом количестве хорошо разогретого масла, без крышки)
Еще недавно видела какой-то лайфхак с мукой, там вообще такая золотистая получилась, но я не пробовала)