Ледяную воду добавляю соль,яйцо и очень круто замешиваю.Муки сколько возьмет,но прям тугое тесто.После отправляю в холодильник отдыхать минут на 30-40.Получается идеальное тесто.Не рвется.Делаю на нем манты,пельмени,вареники,чебуреки
После закипания воды если только налепила варю минут 5-7,если заморожен то минут 10.Раскатываю тесто очень тонко,если тесто не тон кое то время варки больше

Попробуйте в тесто яйцо добавлять