У нас на даче (в снт) был построен дом лет 9 назад.
Оформили его прошлым летом, как жилой
Никаких претензий от налоговой не прилетело.

Если нет фундамента это не дом а садовая постройка, которую можно оформить как летний дом, а можно не оформлять, у нас не оформлен, просто приваттзированый участок с межеванием итд

Надо смотреть ври участка, ограничения на участок, соседние дома.
Много рисков, начиная с того, что налоговая может выявить и начислить налог за истекшие периоды, если не получено уведомление о соответствии параметров строительства-можно получить решение о демонтаже дома, если нарушени отступы от границ/других домов-получить иск от соседей и тд.
Правду собственник дома может и не сказать (скажет, что не регистрировал, чтобы налог не платить).
Если все проверить, то брать можно.
Но опять же, есть риски в качестве самого дома. Перед покупкой лучше хотя бы технадзор пригласить, хорошо если есть фото/видео строительства дома.

Чревато большими проблемами, лучше оформлять все правильно изначально, ситуации бывают разные, по роду деятельности знаю случаи вплоть до постановления о сносе здания от органов власти

У нас до сих пор не оформлен дом