Рецепт мягкого, вкусного, ароматного хлебушка 😍

#хлебнаядуша

#lepaindesophie

- вода 250

- активная закваска 100% влажности 120гр

- мука высокобелковая 200гр

- мука полбы 50гр

- мука ржаная цз 40гр

- мука пшеничная цз 40гр

- патока 30гр

- соль 8гр

Технология приготовения стандартная для хлеба на закваске.

1. Вода + закваска + патока, смешиваем.

2. Добавляем все виды муки, смешиваем.

3. Оставляем на 30минут на аутолиз.

4. Далее серия 4 складываний с промежутком в 30-40 минут.

5. Формовка.

6. Отправляем отдыхать в холодильник на минимум сутки, лучше больше.

Выпекаем при 250° с паром 20минут и далее 180° 40минут. Время выпечки и режим зависит от конкретной духовки!