Рецепт мягкого, вкусного, ароматного хлебушка 😍
#хлебнаядуша
#lepaindesophie

- вода 250
- активная закваска 100% влажности 120гр
- мука высокобелковая 200гр
- мука полбы 50гр
- мука ржаная цз 40гр
- мука пшеничная цз 40гр
- патока 30гр
- соль 8гр

Технология приготовения стандартная для хлеба на закваске.

1. Вода + закваска + патока, смешиваем.
2. Добавляем все виды муки, смешиваем.
3. Оставляем на 30минут на аутолиз.
4. Далее серия 4 складываний с промежутком в 30-40 минут.
5. Формовка.
6. Отправляем отдыхать в холодильник на минимум сутки, лучше больше.

Выпекаем при 250° с паром 20минут и далее 180° 40минут. Время выпечки и режим зависит от конкретной духовки!