Девочки, как сделать борщ красным?
У меня сначала красный, а потом цвет меняется на бледно оранжевый.
Поджариваю свеклу с Том.пастой отдельно от лука и моркови, добавляя немного уксуса. Но все не то.
Комментарии
Я жарю просто свеклу , лук и морковь с томатной пастой и всё, ярко красный получается всегда .
Говорят , для цвета добавляют свекольный сок еще, у кого не получается красный
Купила свекольный порошок! Добавляю в конце. Краснее некуда
Свёклу добавляю в самом конце, минут за 10 до выключения и всё
Все вместе тушу, морковь свекла лук чеснок томат паста, уксус не добавляю, лимонную кислоту чуть-чуть, в конце варки в кастрюлю всё, всегда красный
Свеклу не обжариваю, просто добавляю в конце варки. Через минуту выключаю. Всегда красный, морковь и том. пасту не добавляю
Я тушу лук, морковь и много свёклы до почти готовности свёклы. С томатной пастой. Раньше слегка обжаривала, потом тушила. В последнее время сразу тушу. Закидываю уже в почти готовый суп. Всегда красный борщ)
@irinamsk изначально да)) потом всё тушеное. И я много воды изначально добавляю, чтобы жидкость тоже осталась, а не выпарилась вся. И потом вот эту "гущу" в суп)
@alessales, я все также делаю, только свекла вареная у меня, всегда боюсь что свекла не доготовится если сырая
@irinamsk я её режу мелкими брусками и долго довольно тушу на медленном огне. Пробую время от времени)
Нужно добавлять уксус, чтобы цвет не менялся
Добавляю тертую слегка сваренную свеклу под конец готовки
Сорт свёклы значит такой или её мало.
Я варю из двух средних или одной большой. Борщ получается красным, уксус и лимонную кислоту не добавляю. Просто тушу свёклу, с 1-2 ч.л томатной пасты и всё) добавляю свёклу после капусты)
Свеклу в конце добавлять.
У меня в последнее время тоже рыжий борщ. Иногда краснеет, когда постоит после приготовления.
Может свекла такая. То норм борщ, даже если без томатной пасты варю, то чуть ли не желтый.
Я обжариваю по рецепту мамы, вместе с зажаркой добавляя чуть сахара и лимонный сок.
Муж мне как то рецепт скинул от повара какого-то. Он сначала все вместе варил, а потом если борщ не красный получился, сказал в конце добавить свеклу с ее соком, типо краска для супа)
Я после того как кину зажарку кипячу прям пол минуты и выключаю и не закрываю крышку минут 15-20,вот тогда не теряет цвет, стоит закрыть крышкой все, до свидания
Что то из этих 2х пунктов моему папе повар советовал, что именно не помню, но стоит прокипятить подольше и закрыть крышкой, то цвет теряет
Я запекаю свеклу в фольге в духовке, потом ее тру и в борщ кидаю, когда все там уже сварилось, 5 минут кипит и готово, красный и красивый
Не люблю в зажарке уксус, а без него свекла теряет цвет
Я лимон добавляю, мелко режу и в конце, в саму зажарку. Потом две ложки лимонного сока ( прямо из лимона выжимаю). Может, вы мало свёклы добавляете?
Мама помимо тертой свеклы еще целую бросает, потом вынимает
Я зажарку с свеклой делю на две части, одну часть добавляю сразу, вторую в конце , тогда цвет сохраняется
Долго кипятите потом свеклу , за минут 10 до готовности ее в кастрюлю и за 5 минут зелень 🌿