Потеплело ☀️

Самое время для холодного борща.

А самое главное в нём что? 😁

Ну так вооот. В этом сезоне мне вся покупная маринованная свёкла не нравится. То невкусная, то нарезка дурацкая (брёвнами или опилками какими-то).

Короче.

Мариновала же я зимой хряпу (ту, что кремлёвская 🤣) - значит, и со свеклой легко справлюсь.

И знаете, реально легко. И вкусно (ведь всё можно отрегулировать по вкусу).

Может, и вы захотите попробовать.

Я взяла примерно 750 гр молодой свёклы (уж если запариваться, то со свежей, сладкой и хрустящей 😁). Это 5 небольших штучек. Сварила их прям целиком альденте (полчаса на небольшом огне). И охладила в холодной воде. Почистила прямо руками (шкурка стёрлась от небольшого надавливания) и натерла на своей терке корейской. Я на ней режу огурцы и редис для борща, так что и свёклу захотела сделать такой же нарезкой (мне очень понравилось!).

Нарезала свёклу и разложила в пару баночек свободно (захотела, чтоб осталось побольше места для маринада).

Дальше готовим маринад:

- 500 мл воды в ковш

- туда 15 гр соли

- 2,5 столовых ложек сахара

- черный перец по вкусу (я помолола сразу, чтоб горошки не попадались потом)

Доводим до кипения.

- заливаем туда же 50 мл уксуса 9%

Маринад закипает - и сразу заливаем им свёклу в банках. У меня даже лишний остался.

Закрываем крышками, охлаждаем и ставим в холодильник.

Я готовила холодный борщ на третий день после маринования. Но, насколько я поняла, можно уже через сутки пользоваться.

Сколько хранится - пока не знаю. Предполагаю, что пару недель точно.

Свёкла получилась приятная, мягкая, но упругая и с хрустинкой. Маринад яркий и очень красиво-свекольный.

Думаю, что в следующий раз добавлю чуть больше соли, ведь всё равно потом маринад разводить и досаливать.

Получилось две банки общим объемом 900 мл. Потратила на обед сегодня полбанки.

Пусть и вам будет вкусно, если вдруг решитесь на этот эксперимент 🤍

Апдейт: полтора месяца в холодильнике хранится отлично))

#кормлюсемью