Потеплело ☀️
Самое время для холодного борща.
А самое главное в нём что? 😁
Ну так вооот. В этом сезоне мне вся покупная маринованная свёкла не нравится. То невкусная, то нарезка дурацкая (брёвнами или опилками какими-то).
Короче.
Мариновала же я зимой хряпу (ту, что кремлёвская 🤣) - значит, и со свеклой легко справлюсь.
И знаете, реально легко. И вкусно (ведь всё можно отрегулировать по вкусу).
Может, и вы захотите попробовать.
Я взяла примерно 750 гр молодой свёклы (уж если запариваться, то со свежей, сладкой и хрустящей 😁). Это 5 небольших штучек. Сварила их прям целиком альденте (полчаса на небольшом огне). И охладила в холодной воде. Почистила прямо руками (шкурка стёрлась от небольшого надавливания) и натерла на своей терке корейской. Я на ней режу огурцы и редис для борща, так что и свёклу захотела сделать такой же нарезкой (мне очень понравилось!).
Нарезала свёклу и разложила в пару баночек свободно (захотела, чтоб осталось побольше места для маринада).
Дальше готовим маринад:
- 500 мл воды в ковш
- туда 15 гр соли
- 2,5 столовых ложек сахара
- черный перец по вкусу (я помолола сразу, чтоб горошки не попадались потом)
Доводим до кипения.
- заливаем туда же 50 мл уксуса 9%
Маринад закипает - и сразу заливаем им свёклу в банках. У меня даже лишний остался.
Закрываем крышками, охлаждаем и ставим в холодильник.
Я готовила холодный борщ на третий день после маринования. Но, насколько я поняла, можно уже через сутки пользоваться.
Сколько хранится - пока не знаю. Предполагаю, что пару недель точно.
Свёкла получилась приятная, мягкая, но упругая и с хрустинкой. Маринад яркий и очень красиво-свекольный.
Думаю, что в следующий раз добавлю чуть больше соли, ведь всё равно потом маринад разводить и досаливать.
Получилось две банки общим объемом 900 мл. Потратила на обед сегодня полбанки.

Пусть и вам будет вкусно, если вдруг решитесь на этот эксперимент 🤍

#кормлюсемью