Матушки-кондитеры. Пекла я сегодня морковный торт, а он у меня получился ну мегаплотный. Рецепт был яйца -сахар (взбить) потом орехи, чернослив, морковь , потому сухое(мука-разрыхлитель-корица). От граммовки не отклонялась. Как сделать более воздушным? Делить белки желтки ? Меньше муки?
P.S. на стены не смотрите, купили квартиру с ремонтом времен Петра Первого
Комментарии
@kiral7, @ksu.mom2boys, спасибо огромное! Этот съедят, буду новый нормальный делать🤣 спасибо за советы!
@ksu.mom2boys, Прям видно, что бисквит не плотный, как у ВкусВилл есть такой) Можете подсказать пропорции? У меня тоже плотноватый выходил.
ссылка
@nika6308, в моем рецепте яйца не нужно взбивать до пены, просто смешиваем все ингредиенты
Сколько взбивали яйца с сахаром? Морковь отжимали?
Яйца взбивала до белого. Морковь не отжимала. Наверное вот в этом и косяк( в рецепте не указали этого. А я первый раз, а когда ела там прям бисквит такой вкусный был🥺
@asphodel, надо не менее 8 минут яйца взбивать
@asphodel, яйца взбиваем 15 минут! Морковь отжимаем, сухие ингредиенты просеиваем, смешиваем все лопаткой максимально аккуратно
@nika6308, @marishka_sergeeva33,
• 250 г пшеничной муки;
• 1 ч. л. соли
• 24 г разрыхлителя;
• 5 г соды;
• 400 г моркови;
• 260 г сахара;
• 240 г яиц;
• 100 г растительного масла без запаха;
• цедра 1 апельсина.
Бисквит
1. Заранее включаем духовку, режим верх/ низ на 160 градусов. Кольца диаметром 18 см оборачиваем фольгой.
2. Натираем морковь на мелкой терке или измельчаем с помощью кухонного комбайна. Переложите ее в большую чашу, в которой дальше будете замешивать тесто. К моркови пересыпаем сахар, апельсиновую цедру и перемешиваем.
3. Добавляем яйца в два этапа и хорошо перемешиваем с помощью венчика. Если вам будет удобнее, то перемешивать можно и миксером.
4. К общей массе просеваем все сухие ингредиенты (муку, соду, разрыхлитель), добавляем соль и перемешиваем тесто до однородности. По желанию на этом этапе можно добавить специи.
5. Добавляем растительное масло и финальный раз тщательно перемешиваем до однородности сначала венчиком, а потом силиконовой лопаткой, чтобы убедиться в однородности теста.
6. Тесто по весам делим на 2 равные части и выливаем их в заранее подготовленные формы.
7. Выпекаем в духовке при 160 градусах около 35-40 минут, готовность проверяем зубочисткой. Вставляем ее в центр бисквита, она должна выходить сухой и чистой.
8. Готовый бисквит остужаем при комнатной температуре, вырезаем из кольца, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем их в холодильник Минимум
на 4 часа, а лучше на 6-8.