Крестным может быть и один из этой пары. Не обязательно 2 крестных. По канонам крестные родители становятся духовными братом и сестрой и вступать им в пс нельзя.
Есть такая традиция, но это не запрет.
Для такого крещения необходимо брать благословение в епархии. Это затягивается на месяц или больше. Поэтому проще взять крестную и все.
Вы можете взять только женщину, по полу с ребёнком.
Это главный критерий.
Не понимаю, зачем люди хотят иметь по два крестных, если по факту, нужен только один.