Рецепт с ресторана на 1 кг:
70 мука
70 какао
320 сахар
230 масло
180 шоколад
11 яиц(белков)
Масло с шоколадом на водяной бане растопить,снять,перемешать с какао мукой и сахаром
Белки взбить до устойчивых пиков,и аккуратно вмешать в смесь которая получилась)
180 градусов 11-15 минут
Шоколад лучше темный,хороший)
Как фондан бомба,так и брауни)