В граммах не подскажу, но просто как совет. Беру филе , лук, хлеб, 1 яйцо. Делаю все на глаз. Лук и хлеб, смоченный в молоке не жалейте. Сочнее всего получается, если ВСЕ ингредиенты, кроме яйца пропустить через мясорубку, чтобы однородная масса была.