Ой у меня тоже постоянно: мама, а это что? А это? И так целые сутки. И по 20 раз одно и тоже.

Лучше смотрите под запрос конкретный или конкретную тему.
Можно не обязательно энциклопедии, можно книги на тему.

Вот такие можно например Книжки для малышей с окошками набор, БимБиМон ссылка

Книги с окошками. На разные темы, какие интересно ребёнку

Про этапы стройки и технику хорошо описано в книжке "грузовик и прицеп на стройке"

Прям энциклопедии? Я пока обхожусь своими словами , ну иногда выдумываю , чтоб ребенку было проще воспринять) типа что это за труба дымит? Это завод, там .
наверно хлеб пекут в печи и вот дым из неё поднимается 😁 не уверена, что он пока готов узнать об устройстве тэц