Какой ваш идеальный Наполеон? Хрустящие коржи или мягкие?

Полностью согласна !!!!!

@treemomms @yamitami_ Девочки дайте, пожалуйста, рецепт.

@sanehka19, я делаю по такому рецепту

-
В кастрюльке смешать молоко, сахар и ваниль. Нагреть, не кипятить.
-в отдельной емкость смешать
желтки и крахмал венчиком, чтобы была однородна смесь .
-
вылить немного теплой смеси в емкость с
желтками и помешать до однородности. Добавить остатки
Теплого молока . Все смешать.
-
Всю эту смесь в сотейнике поставить на огонь ниже среднего и варить при
перемешивании венчиком. Как только начинают появляться пузырики закипания, сразу снять с плиты. Я пропускаю через сито, чтоб эта смесь была однородной
-
Затем накрыть пленкой "в контакт"
. Убрать в
холодильник, чтоб все это дело остыло
-В чаше миксера начинаем
взбивать сливки на высокой скоростиЧ Как
только они начнут густеть уменьшаем скорость до средней,
И по чуть-чуть добавляем заварной крем остывший . Взбиваем до однородности и
плотности крема
Все

450 молоко
150 сахар
90 желтки
45 крахмал
300 сливки 33-35%

Я склоняюсь, что и мне сгущенка больше заходит. Этот делала с заварным кремом, и коржи размякли. Вот и думаю, я накосячила или с заварным всегда так. А очень давно готовила со сгущенкой, но ни рецепта ни пропорций нет (

@sanehka19 да, заварной все коржи превращает в кашу. Пропорции элементарные, банка сгущёного молока и пачка масла. Масло хорошее только берите 82.5%
И наполеон классический всегда с коржами хрустящими

@sanehka19, с заварным так и есть, мне нравится размякший наполеон 😍